羊排是種好食材、可以祛濕排毒、肉質(zhì)鮮美、老少皆宜。那么大家知道羊排的做法大全家常嗎？羊排的的家常做法又有哪些？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于羊排怎么做方面的知識。
羊排的做法各種各樣，在家里就可以制作。下面小編就介紹幾種做法給大家。
紅燜羊排
主料
羊排(500克)、白蘿卜(適量)、胡蘿卜(適量)。
做法
1、羊排斬成塊，清水泡1小時，泡出血水。
2、胡蘿卜白蘿卜切成滾刀塊備用。
3、準(zhǔn)備好郫縣辣醬 辣椒 花椒。
4、蔥切段，姜切片。
5、泡出血水的羊排放入湯鍋中，注入冷水。 大火燒開，用勺子撇去血沫。
6、血沫清理完畢以后，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮至30分鐘。
7、起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒。
8、炒出紅油后加入蔥姜炒香。
9、下入煮好的羊排翻炒均勻。
10、加入老抽、糖、蔥、姜煸炒至上色。
11、加入煮羊排的原湯，沒過羊排，燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘。
12、加入白蘿卜、胡蘿卜塊和鹽，再燜至20分鐘，使蘿卜軟爛即可
羊排火鍋
主料
羊排1000g、胡蘿卜800g、生姜適量、小紅尖辣椒適量、花椒適量、香葉適量、豆蔻適量、草果適量、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、老抽適量、白酒適量。
步驟
1、羊肉洗凈，切塊(通常商販會幫你切好)。
2、將羊排冷水入鍋汆水。
3、當(dāng)羊排汆水時，將胡蘿卜切滾刀塊。大蔥切成“馬耳朵”形。
4、水開后，撇去浮沫。
5、將羊排撈起瀝水并沖去羊排上的浮沫。
6、生姜切片，準(zhǔn)備好配料。
7、炒鍋洗凈置爐上，下油加熱，準(zhǔn)備一勺紅油豆瓣。
8、放生姜、辣椒爆炒。加入紅油豆瓣，炒出紅油。
9、加入其它配料煸炒一會兒。
10、加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味。
11、倒入高壓鍋內(nèi)，上汽后壓10分鐘—15分鐘(根據(jù)個人喜好決定)。
12、加入胡蘿卜，加少量鹽和醬油。
13、高壓鍋上汽立即關(guān)火燜3分鐘，倒入火鍋內(nèi)，加入大蔥，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
胡蘿卜燒羊排
主料
羊排500g、紅蘿卜300g、小紅椒適量、姜片適量、大蒜葉適量、大蒜子適量。
步驟
1、姜去皮切菱形狀片。
2、大蒜苗切成段。
3、蒜子去掉兩頭，小紅椒切段。
4、紅蘿卜去皮，切滾刀塊。
5、羊排砍成3厘米長的段，在加入適量的鹽腌20分鐘。
6、起鍋炒香姜片，下入羊排炒出香味。
