雜燴菜顧名思義就是很多種菜放在一起，味道獨特、香味撲鼻、深受老百姓的喜愛。那么大家知道雜燴怎么做好吃嗎？雜燴菜的做法有哪些？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于雜燴菜的家常做法方面的知識。
雜燴菜的做法很簡單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
茄子80g、馬鈴薯丁(脫水)120g、油菜40g、番茄醬100g、食鹽適量、調(diào)和油適量。
做法
1、有茄子、土豆、西紅柿、辣椒還有小油菜。
2、把土豆削皮洗干凈、其他的菜也都摘干凈洗干凈。
3、把土豆茄子分別切成片，油菜掰一下就行，西紅柿和辣椒切成條。
4、把香蔥洗干凈切成段。
5、鍋中倒入花生油 加熱。
6、放入蔥花爆炒。
7、然后先倒入茄子和土豆片翻炒。
8、三分鐘左右，茄子和土豆片就吸收了一些油的熱量了。
9、然后在倒入小油菜然后在加入適量的鹽和醬油。
10、兩分鐘左右 油菜顏色也發(fā)生變化了。
11、然后在倒入西紅柿和辣椒繼續(xù)翻炒。
12、五分鐘后，這些菜就炒好了。
13、把菜盛到盤中，這就是今天的午餐了。
做法二
主料
土豆1個、柿子椒1個、胡蘿卜1根、粉條(干)1小把、五花肉1小塊、食鹽3克、醬油20克、醋2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、植物油1湯勺、黃酒1勺。
做法
1、準(zhǔn)備好所用食材，土豆、胡蘿卜切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。
2、五花肉連皮切片備用，鍋坐少許油炒五花肉，放蔥姜蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。
3、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘。
4、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些(因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水)，然后放鹽、醋，大火燒開。
5、下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，后收一下汁。
烹飪技巧
1、粉條不用泡太軟，還要在鍋里燒，這個度要把握好。
2、放醬油的時候一定要大火炒土豆等把鍋燒熱，這樣醬油的香氣才能出來。
3、肉片先提前炒一下比直接在鍋里炒入味，而且土豆需要先煸炒，如果直接炒肉不太合拍，所以才分開來做。
4、后的汁不用收的太干，因為放吃的過程中粉條還會吸湯，如果太干就成坨兒了，口感粘乎乎就不順滑了。
做法三
主料五
花肉片(適量)、白菜心(半個)、海帶(適量)、豆腐(半斤)、粉條(一小把)、香菇(七八朵)、菜花(適量)。
做法
1、香菇、海帶泡發(fā)，粉條也用清水泡十五分鐘。五花肉片加入生抽、料酒、姜絲、鹽腌二十分鐘左右。
2、豆腐控干凈水以后用油煎一下，這樣燉的時候不容易散。
3、煎好的豆腐切成小片。
4、熱鍋涼油放入姜蒜翻炒。
