孜然牛肉是大家常吃的一種美食,香味可口、老少皆宜,深受大家的喜愛。那么大家知道孜然牛肉的家常做法嗎?孜然牛肉的做法又有哪些呢?今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于孜然牛肉做法方面的知識。
孜然牛肉的做法很簡單,我們完全可以在家里做。下面小編就介紹幾種做法給大家,方便大家學(xué)習(xí)。
做法一
主料
牛肉400克、紅椒1個、洋蔥1個、色拉油適量、食鹽適量、料酒2勺、生抽2勺、淀粉適量、甜面醬1勺、辣椒粉適量、孜然適量、白糖少許。
做法
1、新鮮的牛肉洗干凈,用廚房用紙吸干水分,切薄片。
2、肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻,腌10分鐘以上,讓肉充分入味。
3、紅椒、洋蔥切塊,生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁。
4、鍋里放油,燒熱下牛肉炒至變色盛出。
5、鍋內(nèi)下油,燒熱后下孜然粒炒香,再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味。
6、倒入牛肉和調(diào)好的醬汁翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、腌牛肉片時要多抓一會,這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。
2、牛肉夠新鮮話,可以把牛肉炒得嫩一點(diǎn),那樣滋味會更好。
3、牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切,用刀從垂直于紋理的方向切下,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4、腌制牛肉時放入少許小蘇打,然后用手使勁抓幾分鐘,把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里,反復(fù)兩次,后加一點(diǎn)油,會使牛肉滑嫩爽口。
5、炒肉時熱鍋涼油,油溫不宜過高,用滑的方法,變色即可,不宜久炒。
做法二
用料
牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生姜5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水、淀粉、蠔油、香油、辣椒粉、白芝麻。
做法
1、牛肉洗凈切小丁,青紅椒洗凈切小圈狀,洋蔥切小丁,生姜去皮切片。
2、牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水淀粉、蠔油、香油,混合均勻,腌制20分鐘。
3、鍋中放入適量油加熱至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色,盛出備用。
4、鍋中放入少許油加熱,放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色,放入辣椒圈炒出香味。
5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+顆粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。
做法三
主料
牛肉(250克)、小青椒(100克)、芝麻(適量)、紅薯淀粉(1、5小勺)。
做法
1、牛肉切片,用醬油、料酒、黑胡椒、紅薯淀粉腌制30分鐘。
2、小青椒去蒂洗凈。
3、炒鍋洗凈,放入適量油,燒至三成熱,將小青椒放入煸炒。
4、至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備用。
5、牛肉變色后,放鹽、雞粉、孜然粉。
6、撒上芝麻即可出鍋。
7、將炒好的牛肉鋪在剛炒好的小青椒上即可。