麻辣蝦相信大家都吃過(guò)、味道一定不錯(cuò)吧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，深受大家的喜愛。那么你們知不知道麻辣蝦的家常做法有哪些啊？麻辣蝦怎么做才好吃呢？今天小編就為大家?guī)?lái)關(guān)于麻辣蝦的做法方面的知識(shí)。
麻辣蝦的做法很簡(jiǎn)單，在家里就可以制作。下面小編就教大家?guī)追N制作麻辣蝦的做法吧。
做法一
用料
草蝦300克、燈籠椒5只、芹菜幾根、蔥30克、姜30克、蒜30克、紅美人椒2只、花椒3克、鹽3克、糖10克、雞精5克、孜然粉3克、醬油20克、辣醬15克、香油5克、料酒10克、干淀粉30克。
做法
1、先看看原材料：芹菜幾根就可以，不要多。而且細(xì)一點(diǎn)芹菜較好。
2、處理：剪去蝦槍，蝦須，剪開蝦背，挑去蝦線。蝦線如果不去的話，做出來(lái)會(huì)很腥。
3、蔥姜蒜切片，芹菜切段，紅美人椒切片，燈籠椒切片備用。
4、腌制：處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克，干淀粉30克拌勻腌制。
5、干淀粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一。
6、炸蝦：鍋?zhàn)鹕?，倒入沒過(guò)蝦的油，不要倒入太多的油，因?yàn)檫@部分油浪費(fèi)大。所以少倒點(diǎn)油。
7、燒到7成熱，一個(gè)一個(gè)的放入蝦。
8、炸制酥脆，也可以炸二遍。
9、撈出瀝油。
10、炒制：鍋中放油，小火依次放入花椒，燈籠椒。
11、辣醬，炒香。
12、然后，再放入蔥姜蒜，紅美人椒。
13、芹菜段炒香。
14、調(diào)味：炒香上述食材后，依次調(diào)入糖10克。
15、雞精5克，孜然粉3克，醬油20克，料酒10克炒勻。
16、出菜：調(diào)味之后，倒入炸好的干蝦。
17、大火翻炒后。
18、調(diào)入香油。
19、調(diào)入胡椒粉。
20、完成出鍋嘍。
做法二
主料
鮮蝦(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、蒜苗(適量)、蔥苗(適量)、干椒(適量)、花椒(適量)。
做法
1、用剪刀把蝦頭尖部位，和蝦須剪掉備用。
2、蒜沫，姜沫，紅色的是豆瓣醬。準(zhǔn)備的配菜有：去了頭尾的豆芽，蒜段，蔥段，芹菜段，人工菌，腐竹?？梢愿鶕?jù)自己的喜歡好放入自己喜歡的蔬菜。
3、先制作豆瓣醬小用許油煸炒豆瓣醬，至油是紅色即可。
4、做好豆瓣醬，用小碗裝好備用。
5、鍋里燒開火，把所有蔬菜放入鍋里焯一下，撈出備用。
6、把處理好的蝦用中火炸。
7、蝦炸至金黃時(shí)撈起，待微涼后，再次放入鍋里炸一下，這樣會(huì)更酥脆些。
8、蝦炸好后，把干辣椒剪段備用，別忘了再裝備一些花椒。
9、冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香。
10、煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香。
