秋季是養(yǎng)生佳的時(shí)期，在這個(gè)適合要注意自己的飲食，然而在每個(gè)季節(jié)都有適合和有效的食物，在對(duì)的季節(jié)里吃上對(duì)的食物，則會(huì)事半功倍，那么秋天喝什么湯好呢?秋天喝什么湯養(yǎng)顏呢?下面小編就為大家介紹一下秋天喝什么湯吧。
四紅暖湯
材料
紅豆200g，干紅棗10枚，紅衣花生150g，紅糖1湯匙(15g)，水2000ml。
做法
將紅豆用清水沖洗干凈，同紅衣花生與水放入鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，至紅豆起沙。
干紅棗用清水冼凈，用溫水泡發(fā)，再用小刀挖去核。在紅豆燉至1.5小時(shí)時(shí)，將紅棗放入鍋中同燉，至紅棗皮破肉軟，約30分鐘。
后放入紅糖攪拌至完全融化即可。小訣竅紅豆和水的比例可以根據(jù)個(gè)人喜好安排，如果水多，則湯會(huì)稀一些。
可根據(jù)個(gè)人口味不放紅糖成為三紅湯，或嗜甜的話多放點(diǎn)紅糖。
紅棗核燥熱，去除后方可用。因?yàn)榧t棗易熟，煮得時(shí)間一定不要太長，不然會(huì)黏在鍋底，有焦味。
精華高湯
原料
雞，鴨，豬，碎肉，豬皮等，無特別要求。火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時(shí)。出湯率：原料的3—5倍。
奶湯原料
選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料?；鸷睿涸嫌脻L水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率：原料的1—2倍。
普通清湯原料
老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉?；鸷睿涸嫌脻L水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡?；鸷钸^大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。出湯率：原料的1-2倍。
精制清湯
取普通清湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。
湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過程叫“吊湯”。精制過2次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是制湯中難制的湯，也是質(zhì)量好的湯。清澈鮮香。常用于魚翅，海參或高檔清鮮湯肴。
番茄湯
材料
鮮番茄50克，雞湯250克，番茄醬、黃油各25克，面粉、味精、鹽各適量。
做法
1、將番茄洗凈，用沸水燙一下，去皮，切成小塊待用。
2、炒鍋放入黃油，燒至七成熱時(shí)，放入面粉，炒至黃色時(shí)，再放入番茄醬，攪成糊狀。將切好的番茄連同雞湯倒入鍋內(nèi)，燒開即可。
小訣竅特點(diǎn)
色艷味香，酸甜適口。
小貼士
番茄去死皮：凈面后，將番茄擠碎成醬汁狀，用一團(tuán)棉球蘸汁涂擦臉部，停留15分鐘，然后用溫水沖洗干凈。
素什菇湯
材料
黃豆芽200g，老姜片3片，鮮口蘑100g，鮮平菇100g，鮮草菇100g，鮮金針菇100g，鮮滑子蘑100g，雞蛋2枚，大蔥花2茶匙(10g)，香菜適量，鹽2茶匙(10g)，水淀粉2湯匙(30ml)，香油1茶匙(5ml)，水2000ml。
做法
將各種蘑菇擇洗干凈，切(或撕)成大小一致的小塊。黃豆芽擇去根部洗干凈。
