栗子雞是人們?nèi)粘I钪邢矏鄢缘氖澄镏唬芏嗳硕枷矚g吃栗子雞,雞肉是非常廉價,但是滋補效果好的食物,很多人都會在家做雞肉吃,那么大家知道栗子燉雞的做法嗎?栗子雞怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下栗子雞的做法大全家常吧。
紅燒栗子雞
材料
雞一只.(15元),剝殼板栗半斤(3-4元),麻油,色拉油各100克,料酒100克,生抽100克.老抽少許,小園蔥3個,蒜瓣幾粒,老姜一塊,冰糖若干(按自己口味調(diào)整)。
做法
雞洗凈,切成塊,板栗剝殼待用。
菜油,麻油同時入鍋,等油溫5層熱時放小園蔥,姜塊,蒜瓣炒出香味,然后放入雞塊繼續(xù)翻炒至雞塊斷生。
加花雕酒,繼續(xù)翻炒片刻,加冰糖,加熱水沒過雞塊一厘米,等水沸了以后再加板栗,生抽.老抽(為了顏色好看些)。
水沸后,中火煮10分鐘,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘關火,悶一會就可以吃了.小訣竅板栗容易熟爛,熱水一次要給足,使雞塊和板栗都能浸在湯汁里,這樣就不用中途翻炒了。
爐火大小不同,煮的時間可以自己調(diào)整一下。
栗子雞
材料
土雞(或仔雞)1只,干香菇10朵,生栗子200g,蒜泥2茶匙(10g),大蔥段3段,雞湯500ml,蠔油1湯匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),老抽1茶匙(5ml),紹酒1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),油 200ml(實耗30ml)。
做法
干香菇用水泡發(fā)后,清洗干凈泥沙,瀝去水分。生栗子洗凈泥沙,用刀在栗子殼上劃上十字,放入滾水中焯煮20分鐘,撈出,剝?nèi)ダ踝託ず鸵履ぁ?/p>
土雞請店家代為宰殺,回家后剁去腳爪及頭部,以流動的水沖洗干凈,瀝去水分,斬成3cm大小的帶骨肉塊。
大火燒熱鍋中的油至七成熱,放入土雞塊炸約1分鐘,待雞皮呈金黃色時撈出,瀝去油分。
砂煲內(nèi)倒入油(1茶匙,5ml)中火燒至七成熱,放入蒜泥和大蔥段爆香,之后放入香菇、雞塊和栗子,調(diào)入紹酒、白砂糖和老抽,拌炒均勻,加入雞湯,大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘。
加入鹽、蠔油拌炒均勻至湯汁濃稠即可。小訣竅在生栗子殼上打上十字花刀,焯煮后比較容易去殼。
濃香栗子雞
材料
板栗250克,雞1只,料酒1湯勺,糖1湯勺,生粉1大匙,上湯適量,醬油1大匙,姜3片,蔥花1把。
做法
1.雞肉切成3厘米左右的小塊備用。
2.將板栗劈成兩片,放在開水鍋中,煮至殼與肉能剝開,撈出后將栗子剝?nèi)ぁ⒁隆?想栗子口感更軟爛的小盆友們可以加一步:高壓鍋壓下)。
3.燒熱鍋,下油,燒至七成熟時,將雞塊過一下油,雞皮呈金黃色時撈起,倒去余油。然后把栗子、雞塊倒在鍋中,加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯(剛好漫過食材),蓋上鍋蓋在大火上煮滾后,用小火燜酥。
4.將燜酥的雞塊、栗子再加一點點雞精和蔥花,用大火略煮,汁濃后加生粉水勾芡,在鍋內(nèi)翻炒片刻即可。
栗子雞
材料
栗子煮熟去皮,雞腿肉。
做法
1.雞腿肉去皮去骨,用淀粉和鹽腌一下。