干煸大頭菜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種家常美食，很多家庭都會(huì)制作干煸大頭菜，很多人也都喜歡吃干煸大頭菜，那么干煸大頭菜怎么做好吃呢?干煸大頭菜的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下干煸大頭菜的做法吧。
干煸魔芋
材料
魔芋、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜,鹽、花椒面、醬油、雞精、味精、油。
做法
1、魔芋切成長(zhǎng)方形，青紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用。
2、鍋里不放任何東西，熱了后把切好的魔芋放入鍋里，用小火煸干魔芋里多余的水分，煸好后倒入碗中備用。
3、鍋里多放一點(diǎn)油，6成熱時(shí)就放入切好的姜蒜爆香，再放入青紅椒絲爆香，后倒入煸好的魔芋翻炒。
4、途中放入以上佐料，或者有自己想吃的味道都可以放。翻炒均勻后就做好了。
干煸無(wú)筋豆
材料
無(wú)筋豆300克，肉末50克.豆豉醬1茶勺，小米辣2個(gè)，姜末，蔥白，生抽，糖，鹽，雞精少許。
做法
1.鍋放油五成熱放入無(wú)筋豆用中火煸炒至皮微黃起皺，放入少許鹽翻炒均勻出鍋備用。
2.鍋放油倒入肉末煸炒出油后.加入姜末蔥白煸炒一會(huì)，再加入豆豉醬小米辣.翻炒均勻加入無(wú)筋豆.生抽.糖.雞精翻炒出鍋裝盤。
不辣干煸豆 落寞版
材料
四季豆1把，紅辣椒(不辣的)1根，大蒜5瓣，葵花子油適量，醬油適量，糖適量，料酒適量。
做法
1、四季豆去蒂、摘段，一食指長(zhǎng)，清洗干凈。
2、大蒜切碎，紅辣椒帶紫切片。
3、豆子在大油鍋里炸去水分，表皮炸至焦感。
4、留少許油，下大蒜和紅辣椒煸炒。
5、再加入炸好的豆子，加入醬油和糖，再加適量料酒和少許清水。
6、大火煮開(kāi)，待湯汁完全收干，裝盤。
干煸蘑菇
材料
蘑茹、蠔油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒。
做法
1、碗中先放入蠔油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。
2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時(shí)撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時(shí)烹入碗汁用旺火炒勻。
4、倒入洋蔥煸炒數(shù)下，放入彩椒煸炒。
5、把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。
6、收凈湯汁后再翻炒數(shù)下便可出鍋。
干煸鯧魚(yú)
材料
鯧魚(yú)1條，肉糜，胡椒粉，鹽，紅彩椒，郫縣豆瓣醬，蒜末，姜末，料酒，老抽，醋，淀粉，蔥花。
做法
1、首先將鯧魚(yú)清理干凈，在魚(yú)身上劃出花紋，抹上胡椒粉和鹽腌制一會(huì)。
2、蔥姜蒜切成末，紅椒切成小丁，準(zhǔn)備一些肉末。
3、把鍋燒旺，將魚(yú)煎之兩面金黃，裝盤待用。
