3、涼拌時(shí)加入點(diǎn)紅辣椒圈是為了調(diào)色，可以不加。加入香菜能為菜品增香調(diào)色，一定要加入。用辣椒油和香油混合來調(diào)味口感更豐富。
涼拌豆腐
材料
盒裝內(nèi)酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。
做法
1、內(nèi)酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。
2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。
3、吃時(shí)用筷子攪拌一下即可。
小訣竅
1、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點(diǎn)關(guān)系都沒有。
2、內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、有光澤，適口性好，清潔衛(wèi)生，不用焯水，直接食用。
3、喜歡辣的可放辣油。
涼拌花生
材料
花生仁，黃瓜，香菜，鹽，生抽，陳醋，細(xì)砂糖一點(diǎn)點(diǎn)，香油。
做法
1、鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時(shí)可把鍋?zhàn)觽?cè)起讓油浸過花生。
2、炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼1小時(shí)。
3、黃瓜切成小塊、香菜切碎。
4、將黃瓜、香菜加，入花生中，加鹽、生抽、陳醋、細(xì)砂糖、香油拌勻即可。
涼拌雞絲
材料
雞肉、大蔥、紅椒、花椒油、香油、鹽、糖。
做法
1、雞肉沸水煮15分鐘。
2、取出后冰水過一道，讓雞皮變脆。
3、冷卻后將雞肉撕下(剛拿出來的雞可是相當(dāng)燙手哦)。
4、紅椒大蔥切絲焯水。
5、糖、鹽、花椒油、香油、黑芝麻適量(根據(jù)本貓個(gè)人口味，糖的分量會(huì)稍微多加一些)。
涼拌藕片
材料
蓮藕1節(jié)，紅椒半個(gè)，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油。
做法
1、蓮藕去皮，交錯(cuò)切成均勻的半圓片，焯水，碼盤。
2、紅椒、小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可。
3、吃時(shí)拌勻。
涼拌四季豆
材料
四季豆500克，芝麻醬30克，鹽3克，白芝麻4克，味精3克，豆瓣醬10克。
做法
1、將四季豆掐去豆尖，并順勢(shì)撕去兩邊筋，洗凈。
2、放入沸水中焯熟，再用冷水激涼，撈起瀝水。
3、大蒜剁成泥。
4、將四季豆盛裝在大碗中，加入麻醬、精鹽、糖、味精、蒜泥拌勻。
5、腌漬片刻，就可裝盤上餐桌。
涼拌冬瓜
材料
冬瓜、大蒜、小蔥。
做法
1、冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎。
2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘。
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透。
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于涼拌菜譜文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。
