象拔蚌就是一種肉質(zhì)很鮮嫩的貝殼類食材，一般蔡慶清蒸的做法味道就很鮮美了，它還有其他很多美味的做法，且都是很有特色的。朋友們想知道象拔蚌怎么做好吃及象拔蚌怎么做嗎?下面就為大家介紹象拔蚌的做法。
家常象拔蚌的做法也就是清蒸，因?yàn)檫@樣做簡單，味道還不差。其實(shí)它的做法有很多，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
深色醬油少許，象拔蚌6只(重約900克)，蒜茸10克，姜米10克，青紅椒米10克，豉汁30克，蠔油10克，精鹽2克，味精10克，白糖5克，蔥花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉適量，生油50克。
做法
1、將準(zhǔn)備好的新鮮象拔蚌用刀從中間破開，然后去除外衣，洗凈排放在碟上。
2、將上訴所需的除象拔蚌所有的材料充分的混合起來，均勻地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸籠，用猛火蒸4分鐘，取出倒去原汁，放上蔥花，淋滾油便成。
做法二
主料
蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10個(gè)(帶殼重約850克)，粉絲(水發(fā))100克。
調(diào)料
蒜蓉25克，蔥花3克，紅椒粒5克，香油15克。
做法
1、將蚌仔放入水中靜養(yǎng)1-2天，取出后洗凈，用刀插入蚌殼內(nèi)將其撬開，然后用鏇刀取出蚌肉，留殼備用。
2、將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，重新裝入蚌殼內(nèi)，然后在每個(gè)蚌肉上放上蒜蓉、粉絲，上籠大火蒸2分鐘后取出裝盤。
3、將蔥花、紅椒粒撒在蚌肉上面，鍋內(nèi)放入香油，燒至九成熱時(shí)，將燒熱的油淋在蚌肉上即可。
小訣竅
蚌仔肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，蒜蓉清香，利于消化吸收。
做法三
主料
象拔蚌、冰塊。
調(diào)料
美極醬油、芥末、上湯。
做法
1、將象拔蚌肉、肚分離(肚可另外做粥或湯)。象拔蚌肉整條取出，切開去外膜，切成長4厘米、寬l厘米的十字花刀長條，用冰塊水泡洗干凈。
2、凈蚌肉吸干水分，擺在預(yù)制的冰模上。
3、上席時(shí)跟上明爐湯鍋，每位就餐者前放一碗冰塊及一碟醬油和芥末作為作料。
食用時(shí)將放在冰模上的蚌肉放入湯鍋內(nèi)焯至六成熟取出，再放存冰塊碗中冷卻后蘸作料即可食用(也可調(diào)制各種所需作料)。
小訣竅
象拔蚌要鮮活。
蚌肉要去外膜，切好后要及時(shí)放入冰塊水中泡洗干凈，去除腥味。
做法四
主料
蘋果塊200g，香蕉100g，酸黃瓜50g，小西紅柿80g，梨塊50g，象拔蚌1個(gè)，圓蔥碎10g。
