千頁豆腐怎樣制作的 千頁豆腐就該這么吃

  千葉豆腐是我們常見的一種食材,我們經(jīng)常用它做各種美食,做出來的都很好吃。那你們知道千葉豆腐怎么制作的嗎?千葉豆腐的家常做法又有哪些講究呢?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于千頁豆腐怎么做方面的知識(shí)給大家吧。

  千頁豆腐的做法很簡單,我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。

千頁豆腐的做法很簡單,我們完全可以在家里制作

  千葉豆腐五花肉

  主料

  五花肉1盒、千頁豆腐400克、姜10克、蒜4瓣、八角2個(gè)、桂皮1小塊、干辣椒4個(gè)、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、青蒜1根、小蔥5根、老冰糖5克、黃酒1湯匙、植物油2湯匙、高湯1000毫升。

  做法

  1、鍋內(nèi)坐水,將洗凈的五花肉條放入鍋中,加入小蔥、姜、料酒水煮,水滾后將浮沫撇掉,繼續(xù)中大火滾煮約15分鐘左右撈出,切塊備用。

  2、千頁豆腐洗凈后切小方塊,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜、小蔥切段備用。

  3、鐵鍋燒熱注少許油,下姜片、蔥白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香鍋,將肉塊下入鍋中,大火爆炒出油脂后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒至表皮收縮略為焦香。

  4、鍋中烹入黃酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均勻,加入高湯(或清水),大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煨燉。

  5、五花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開始收濃(約45分鐘)時(shí),將豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻。

  6、借用鍋內(nèi)的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味,撒上青蒜段兜炒兩下起鍋裝盤。

  紅燒千頁豆腐

  主料

  豆腐200克、卷心菜100克、洋蔥30克、胡蘿卜20克、食鹽1小勺、雞精1/8勺、料酒1/4勺、生抽1小勺、水淀粉少許、植物油1湯勺、白糖適量。

  做法

  1、將豆腐從盒中取出,晾至表面水份蒸發(fā)掉,卷心菜洗凈,切小塊。

  2、胡蘿卜洗凈,去皮,切丁,洋蔥洗凈,去皮,切丁。

  3、煎鍋中倒入少許油,待油溫升高后擺入豆腐,小火煎,煎制底部一面金黃,用毛刷在上部刷少許油。

  4、翻面煎至兩面金黃,盛出,鍋中倒入少許油,待油溫升高后放入洋蔥,翻炒至出香味。

  5、倒入開水適量,放入鹽、生抽、白糖、料酒,攪勻,大火燒開,撇去浮沫,放入豆腐,轉(zhuǎn)小火,加鍋蓋燜煮約8分鐘。

  6、放入卷心菜、胡蘿卜,再放入少許鹽、雞精,翻炒均勻,大火收濃湯汁,分兩次淋入少許水淀粉,攪勻后盛出即可。

  烹飪技巧

  1、千頁豆腐在盒里裝時(shí)有一定水份,煎之前晾一下,避免油崩。

  2、豆腐表面有很多小孔,較吸水,煮時(shí)的水量要一次加足能沒過豆腐。

  3、燜煮后如果湯汁已經(jīng)很少可以省略淋水淀粉的步驟,直接盛出食用。

  千葉炒韭菜

  材料

  韭菜300g、味精適量、蔥適量、姜適量、調(diào)和油適量、十三香適量、蒸魚豉油適量。

  做法

  1、千葉豆腐提前化凍。

  2、先把千葉豆腐切成厚片。

  3、再切成條。

  4、韭菜摘洗干凈。

  5、切成寸斷。

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