秋天的食物是多的，因?yàn)檫@是個(gè)收獲的季節(jié)?，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)也是滋補(bǔ)身體的好時(shí)候，特別是對(duì)幼兒來說，多吃些好的補(bǔ)身體是很有必要的。朋友們想知道幼兒食譜及幼兒食譜大全嗎?下面就為大家介紹幼兒秋季食譜。
幼兒時(shí)期是補(bǔ)身體為重要的時(shí)期，只有營(yíng)養(yǎng)跟上了，孩子才能健康成長(zhǎng)，家長(zhǎng)在飲食的選擇方面要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，下面就來為大家介紹幾種營(yíng)養(yǎng)菜肴的做法。
胡蘿卜瘦肉粥
材料
白粥1碗，胡蘿卜適量，瘦肉80克，鹽少許。
做法
1、將事先準(zhǔn)備好的胡蘿卜清洗干凈，然后再去皮，將其切成末。
2、準(zhǔn)備適量的瘦肉，也將其切成肉末。
3、白粥煮開后，放進(jìn)胡蘿卜末和瘦肉末。
4、燒開后繼續(xù)煮8分鐘，稍微放一點(diǎn)鹽即可。
紅燒葷素肉丸
主料
豬腿肉300克，土豆100克，胡蘿卜100克，雞蛋50克，植物油750克(實(shí)耗80克)，干淀粉25克，料酒15克，醬油、精鹽、白糖及蔥姜各適量。
做法
1、將肉洗凈后剁成肉糜，放入盛器中備用。
2、將洗凈的整只土豆及一支胡蘿卜放入鍋內(nèi)加冷水煮熟，去皮后用刀或勺子將其壓成泥狀，各取出100克加入肉糜盛器中，加雞蛋、鹽、蔥、姜后用手朝一個(gè)方向拌勻，再加干淀粉拌勻，并用手做成乒乓球大小的肉丸子。
3、將炒鍋燒熱，加入大量油，待油溫至4~5成熱時(shí)，將肉丸下油鍋炸至定型后，用漏勺撈出放入另一燒鍋內(nèi)備用。
4、在裝有肉丸的燒鍋內(nèi)加適量醬油和水，先用大火燒開，然后用小火燜煮25分鐘，再轉(zhuǎn)旺火，待湯汁少時(shí)加白糖少許，再用水淀粉勾芡，淋少量熟油，即可裝碗。
特點(diǎn)
此菜紅煨味，葷素合一，鮮咸軟酥，很適合有挑食偏食不良習(xí)慣的孩子食用，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素C、尼克酸、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素。
南瓜山藥牛肉粥
材料
大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小蔥1棵、姜1小塊、料酒5ml、淀粉1g、植物油少許。
做法
1、大米淘洗洗凈，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出瀝去水分備用。
2、鍋中注入足量清水，燒開后放入大米，大火煮開后傳小火慢煮約20分鐘，中途適時(shí)攪拌一下防止粘鍋和溢出。
3、山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎。
4、牛肉剁成細(xì)末，用姜絲、淀粉、料酒和少許油抓勻后腌制片刻。
5、米粥熬煮至米粒開花時(shí)，加入山藥和南瓜丁繼續(xù)熬煮5分鐘。
6、放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘，后調(diào)入鹽和香蔥攪勻即可。
小訣竅
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開，這樣熬粥可以節(jié)省時(shí)間。
2、熬粥時(shí)水滾后再放入大米不容易出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象，剛放米的時(shí)候需要不停的攪動(dòng)幾下。
3、煮粥的時(shí)候放入少許油，不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4、山藥切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化變色。
