煎包是我們常吃的一種美食,既有肉的鮮味,又有煎炸的香脆,老少皆宜,深受百姓的喜愛。 那么大家知道水煎包的做法嗎?家庭水煎包的做法有什么簡單的做法,今天小編就帶領大家去了解一下關于水煎包的做法大全方面的知識。
水煎包的做法其實很簡單,只要掌握方法就可以了。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
面粉200克、雜糧粉50克、豬肉150克、茴香菜500克、酵母粉2克、鹽4克、醬油1湯勺、植物油5克。
做法
1、面粉內(nèi)加入溫水沏開的酵母粉,先和成絮狀面,一邊加水一邊和成光滑的面團。不喜歡吃粗糧的,可以直接用白面。
2、肉片(在店里切好的),加1湯勺醬油,1克鹽,少許胡椒粉、雞精,拌勻待用,肉好腌一下。
3、茴香擇洗干凈,控水。
4、切末與肉片混合,加入3克鹽,5克植物油,少許雞精、香油,調(diào)拌均勻。
5、面團發(fā)酵到2-3倍大小,戳個洞,不回縮、不塌陷。
6、揪成均勻的小面劑子,壓成中間厚,邊緣薄的面皮兒,這里需要注意的是,發(fā)面的面皮兒不要壓的太薄,不然漲發(fā)不好,容易被燙成死面的。
7、夾入適量的餡,姆指和食指配合,把面皮兒的邊緣捏成褶。
8、大包子,一般在18個褶左右,小包子根據(jù)自己手的習慣隨意捏就可以。
9、包好的包子,直接放到刷了一層油的鏊子里。打開中火,烙一小會兒,至底上微黃。
10、加入半碗開水,大約不超過包子的三分之一,然后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中大火,約10分鐘就差不多熟了。
11、將鏊子里的水燒干,里面有卡卡響聲,按一下包子表皮,回彈很好,就是熟,如果按下去一個坑,就是還欠,再接著烙。
12、底上的饹馇烙成哪種色澤的黃,根據(jù)自己的喜好啦。
烹飪技巧
1、鹽的多少,根據(jù)自己平時的口味。
2、鏊子里的水干后,一定再烙一會兒,才會有黃饹馇。
3、具體時間還要根據(jù)包子的大小,和所用的鍋具情況來調(diào)整。
做法二
用料
自發(fā)粉200g、白菜、豆腐、香菇餡一碗。
做法
1、200g自發(fā)粉,加入100g左右的水和成面團揉勻。
2、面和水的比例是個大概,我也沒有電子稱,就是一點點加水,等面粉成雪花片的時候揉。
3、多出來的白菜豆腐餡中加一勺黃豆醬,這樣包子的口感更濃郁一些。放到冰箱里冷藏一下,容易整形。
4、面團發(fā)酵充分。
5、再揉一下排氣,切成10分左右。
6、劑子用手壓成皮,底部要厚一點,包成包子。用搟面杖也行,不過不大會用,還是直接用手更順當。
7、包子包好后蓋上濕布醒發(fā)一下。
8、因為要一時半會兒不吃,所以先蒸熟。
9、放到速凍里吃的時候,平底鍋底擦一層油,薄薄一層即可。
10、開小火,立刻放入速凍包子,加水到包子高度的大約一半不到點。