剁辣椒是我們常吃的一種作料，剁椒魚頭、剁椒豬肉、剁椒牛肉等等都會(huì)用到剁辣椒，剁辣椒的做法很簡(jiǎn)單，味道還很好吃，剁辣椒的制作方法也有許多訣竅，今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于剁辣椒的家常做法方面的知識(shí)。
剁辣椒的做法有很多種，做出來都很好吃，下面小編就介紹幾種簡(jiǎn)單的做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。
做法一
材料
紅尖椒500克(可以根據(jù)自己對(duì)辣味的接受程度選擇辣椒的品種)、大蒜50克、生姜25克(喜歡姜味的可以放50克，原方子就是50克)、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。
做法
1、將辣椒洗干凈晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留，這樣做出來的剁辣椒會(huì)很好吃哦，大家可以按照我說的做。
3、將大蒜去皮，生姜洗干凈備用。
4、將辣椒一個(gè)個(gè)放入鉸肉機(jī)中搖動(dòng)把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機(jī)打辣椒，會(huì)成辣椒漿的，不好吃。絞肉機(jī)絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機(jī)可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。
5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、將大蒜生姜和辣椒碎拌勻，然后放入白糖和鹽拌勻，加入白糖可以給剁辣椒增添味道的。
7、后放入白酒拌勻即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然后放入室內(nèi)陰涼避光處儲(chǔ)存，好放到冰箱冷藏儲(chǔ)存，可以放一年以上。吃的時(shí)候好用干凈無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存。
做法二
主料
鮮紅辣椒1000g、大蒜350g、香油適量、鹽80g、白酒80g。
步驟
1、辣椒用清水洗凈。
2、控干凈表面的水份。
3、然后用刀剁碎。
4、大蒜外皮都去掉。
5、大蒜外皮都去掉。
6、把辣椒和蒜放入盆中。
7、加入鹽，拌勻。
8、再加入白酒，拌勻。
9、拌好的剁椒裝入干凈的玻璃瓶中，要留有一定空隙，表面灑上鹽。
10、再倒入香油，密封，在常溫下放置一天，然后就可以移至冰箱，一星期即可食用。
