4、起油鍋，入砂糖，炒出糖色。
5、放入洗凈的五花肉，翻炒一分鐘后，加入料酒，生抽。
6、翻炒三分鐘左右，碗內(nèi)鋪上一層梅干菜，放一層五花肉，再鋪一層梅干菜，一層五花肉，這樣肉和干菜的味道可以互相滲透。
7、入鍋，隔水蒸30分鐘，取出，用碗翻個(gè)個(gè)，再蒸20分鐘，即可。
做法四
主料
梅干菜(50克)、五花肉(500克)、干辣椒(五個(gè)3克)。
做法
1、把五花肉切成麻將牌大小的塊。
2、梅干菜用熱水浸泡進(jìn)行漲發(fā)。
3、然后，把泡透漲發(fā)好的梅干菜反復(fù)清洗干凈去掉泥沙。
4、五花肉用涼水下鍋，然后大火燒開(kāi)，水開(kāi)煮5分鐘撈出。
5、炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。
6、然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。
7、把冰糖煸成琥珀色后，下入煮過(guò)并瀝干水份的五花肉進(jìn)行煸炒。
8、把肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒。
9、蔥姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
10、把梅干菜炒至干香后，烹入黃酒炒勻。
11、然后再倒入醬油炒勻。
12、炒勻后注入開(kāi)水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
13、把肉燜40分鐘后，用大火收汁，然后撒少許鹽調(diào)味。
14、放大約2克雞粉提鮮炒勻。
15、湯汁收凈后便可出鍋碼盤(pán)。
小竅門(mén)
1、五花肉要選擇新鮮并排酸后的才好吃，肉塊要切的均勻，大小類似麻將牌即刻。
2、梅干菜泡發(fā)好后要反復(fù)清洗，洗到無(wú)泥沙無(wú)咸味即可。
3、制作紅燒類的肉菜，使用冰糖和黃酒好，成品后會(huì)使肉色紅亮，氣味芳香，既美觀又好吃。
4、肉燜的時(shí)間長(zhǎng)短，要視肉的老嫩程度而定，較嫩的豬肉燜40分鐘即可。
做法五
主料
五花肉400g、梅干菜300g、油適量、生抽適量。
步驟
1、將買(mǎi)回來(lái)的燒肉切塊(也可以直接用五花肉來(lái)做)。
2、準(zhǔn)備梅干菜。
3、將梅干菜泡浸清洗干凈撈起瀝干水份。
4、然后將清洗干凈的梅干菜放入高壓鍋加適量的生抽。
5、將切塊的燒肉也放入高壓鍋和梅干菜一起煮十分鐘。
6、待高壓鍋消氣了將鍋了的食材放入瓦鍋燒至基本收汁即可。
7、這款“梅干菜燒肉”，色澤醬紅，肉質(zhì)酥軟，鮮香味厚，油而不膩，鮮而不咸很下飯開(kāi)胃。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于梅干菜燒肉的做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。
