羊排是很多人都喜愛的營養(yǎng)食材，大家都知道羊肉的肉質非常的嫩，雖然有點味道，但是在制作過程中處理一下也就沒了，而且羊肉是非常好的充能食物，吃上一塊羊肉，讓你充滿能量一整天，那么大家知道紅燒羊排的做法嗎?紅燒羊排怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅燒羊排的家常做法吧。
紅燒羊排
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉。
做法
1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分，鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
2、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色，添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
3、大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味后出鍋即可。
紅燒羊排
材料
羊排750克，白蘿卜100克，棗(干)8克，大蔥5克，姜3克，醬油4克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，鹽3克，料酒3克，味精2克，花生油25克，豌豆淀粉10克。
做法
1.將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段;大蔥洗凈切段;姜洗凈切塊;
2.鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。
3.炒鍋注油燒熱，下蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、醬油、白糖、胡椒粉、料酒及適量清水，放入羊排骨燒開后，再放入煮過的蘿卜，用慢火燒至熟爛，放入鹽，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
小訣竅食物相克
白蘿卜忌人參、西洋參同食。
紅燒羊排
材料
羊排500克，蒜粒幾瓣，油，冰糖，料酒，胡椒粉，老抽，鹽。
做法
1.羊排斬成小塊，涼水浸泡后沖洗干凈。
2.冷水入鍋，燒開后撇去浮沫。
3.撈出來沖干凈附著在羊排上的浮沫，瀝干水分備用。
4.鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色。
5.放入羊小排翻炒上糖色。
6.加入料酒和胡椒粉調味。
7.放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤。
8.填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
9.大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味后出鍋裝盤即可。
紅燒羊排
材料
羊排500克，冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生姜，蔥，料酒。
做法
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用。
2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化。
3.下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻。
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米)，大火燒開后用湯勺舀去浮沫。
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
