廣東蒸菜的做法大全 這幾道蒸菜味道真棒

  廣東蒸菜是很出名的地方菜,廣東蒸菜有很多的做法,很多東西都可以蒸著吃,而且廣東蒸菜的味道非常的鮮美,營養(yǎng)也很豐富,那么大家知道知道廣東蒸菜的菜譜嗎?下面小編就為大家介紹一下廣東蒸菜的做法大全吧。

  廣式蒸鮑魚

  材料

  鮑魚6只,粉絲一小包(25克).適量的姜末、蒜末、蔥花。

  做法

  1. 鮑魚洗凈備用.將粉絲燙熟備用,將粉絲放到盤里作墊底,然后放上鮑魚,撒上姜末、蒜末、蔥花備用。

  2. 調(diào)汁:將適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調(diào)成汁.將調(diào)好汁倒到每只鮑魚上稍稍腌制10分鐘。

  3. 鍋內(nèi)放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,將鮑魚放到籠屜上蒸3分鐘即可。

  廣式蒸排骨

  材料

  豬軟排100克,豆鼓5克,生抽5克,生粉5克,蒜/姜末3克,油/鹽適量。

豬軟排100克,豆鼓5克,生抽5克,生粉5克,蒜/姜末3克,油/鹽適量

  做法

  1 排骨斬2CM段,洗凈;生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/鹽適量把排骨拌勻,腌10分鐘。

  2 腌排骨用骨碟放鍋中蒸約二十分鐘,裝飾青/紅辣椒圈。

  廣式豉汁蒸鳳爪

  材料

  鳳爪,開水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,紅椒,蒜泥,生粉水少量、

  做法

  1、鳳爪去指甲,然后用開水飛水。

  2、飛水后的鳳爪用廚房紙吸干水分(這是避免等一下油炸的時(shí)候有水分噴出)。

  3、用大油炸鳳爪至金黃色,這個(gè)步驟超級危險(xiǎn),因?yàn)閱魡舭劝鹊捻懧暎缤ㄒ话恪?/p>

  4、炸好鳳爪放入冷水中浸泡1個(gè)小時(shí),目的是為了冷熱交替,就有起皺的效果。

  5、使用鹵水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多種材料熬成的汁)煮之完全入味。

  6、將煮好的鳳爪加入豆豉、酒、糖、麻油、紅椒、蒜泥、少量生粉水,上鍋蒸20分鐘即可。

  廣式清蒸鱸魚

  材料

  一斤半鱸魚(盲曹),蔥,姜,生抽(或蒸魚豉油),油做法1.殺魚的時(shí)候,魚肚子里那層黑黑的膜,一定要刮干凈,否則會(huì)帶腥味兒。刮干凈后,用一點(diǎn)點(diǎn)的醋稍微涂一層,除去腥味兒。

  2.蒸的時(shí)候,除了在魚底放幾個(gè)蔥段,其他就啥都不用了。一般規(guī)格的魚,大約是水開后八分鐘起鍋。多一分鐘太老,少一分鐘太生,老公原話說。

  3.拿出來后,把蔥段扔掉,蒸魚用的水全部倒掉。

  4.然后,放油燒熱,蔥,姜絲爆炒一下子,從頭到尾地淋在魚身上。

  5.后將蒸魚豉油或生抽適量淋在魚身上即成。

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