家庭軟炸蝦球
材料
蝦仁、雞蛋、淀粉、耗油、海鮮醬油、鹽、花椒粉。
做法
1、將蝦仁除去蝦線,清洗干凈,把水瀝干凈。
2、加入少許耗油、海鮮醬油、一點點鹽、花椒粉用手抓勻,腌制10分鐘。
3、蛋清、淀粉、少許面粉調(diào)成薄糊,把腌好的蝦仁倒入攪拌。
4、鍋中加入油,燒至手放上方感覺到熱氣了,就把蝦仁逐個放入,小火炸制兩面金黃,盛出。
5、當蝦仁都炸制完成后,把油燒熱,將所有蝦仁放入鍋中,大火炸至外焦里嫩,裝盤,撒入少許椒鹽或燒烤料即可。
鳳梨拌炸蝦仁
材料
鳳梨片4片,蝦仁半斤,太白粉120公克,沙拉醬150公克,鹽1/8茶匙,香油1茶匙。
做法
1.鳳梨片切成小片狀,用紙巾擦拭水分,沾太白粉入油鍋炸成金黃色。
2.將作法1炸好的鳳梨片擺在成品盤上。
3.蝦仁洗凈去腸泥,加入腌料拌勻,再沾太白粉入油鍋以中火炸熟。
4.鍋中放入調(diào)味料和作法3炸好的蝦仁一起拌勻,盛在作法2的鳳梨片上即可。
軟炸蝦糕
材料
鮮蝦500克,雞脯肉50克,豬肥膘肉100克,生菜50克。大蔥10克,雞蛋清25克,豆粉50克,精鹽5克,椒鹽25克,胡椒粉1克,面醬10克,芝麻油1克。
做法
1、鮮蝦淘后擠仁洗凈,剁成細粒。
2、雞脯肉、豬肥膘肉分別捶茸,加蛋清、水豆粉、鹽、冷湯制成雞慘后,加入料酒、胡椒面,和剁細的蝦仁拌勻,裝入盤內(nèi)抹平。
3、上籠用中火蒸至斷生(約5分鐘),取出晾冷后,用刀切成寬條,裹上一層細干豆粉。
4、鍋置火上,下熟豬油燒熱(約150一180℃),將蝦糕條放入,炸至過心剛變色即撈起,淋香油裝盤,鑲上生菜、蔥醬,另配椒鹽碟即成。
軟炸蝦球
材料
蝦仁150g,荸薺4兩,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,蕃薯粉5大匙,胡椒鹽適量。
做法
1.蝦仁抽泥腸洗凈剁碎、摔打出筋,荸薺削皮剁碎混合蕃薯粉拌勻備用。
2.將蝦泥用手擠壓成球狀。
3.炸油燒至180℃,將作法2蝦球放入油中炸至金黃色即可。食用時亦可沾胡椒鹽。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹軟炸蝦仁的家常做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的軟炸蝦仁了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。