我們?nèi)粘=?jīng)常吃的皮蛋瘦肉粥或是蔬菜粥都是屬于咸粥,顧名思義也就是咸味的粥品,這種粥可以用很多食材制作,用海鮮做則會更加的鮮美誘人。朋友們想知道粥的做法及咸粥的做法嗎?下面就為大家介紹咸粥的做法大全。
其實做粥很簡單,只要將食材準備好,再多細碎了,一起放在鍋中熬煮就可以了,不過食材的搭配還是要注意的,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
田園時蔬粥
材料
米,水,油2滴,香菇,胡蘿卜,玉米粒,花椰菜,鹽,雞精,白胡椒粉。
做法
1.將米掏洗干凈即可放進鍋中煮,放兩三滴香油粥的味道會更香,中小火煮到米都開花,并且粘稠,如果有高湯的話,也可以用高湯來煮,味道會更鮮美。
2.先準備適量的胡蘿卜、新鮮香菇、玉米粒和花椰菜。
3.香菇洗干凈后切成小丁,胡蘿卜也是切小丁,花椰菜也切成小朵就可以了。
4.到粥煮的粘稠之后,胡蘿卜丁先過油炒一下,炒出紅油之后就盛入粥里,這樣胡蘿卜素才可以釋放出來。
5.胡蘿卜入鍋后,可以把香菇丁和玉米粒也一起放進粥里,煮10分鐘左右,就放適量的鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味,后放花椰菜,再煮2-3分鐘,花椰菜變色煮一下就可以了,因為粥的溫度,還會在關(guān)火之后慢慢滲入花椰菜中,讓它進一步的成熟。
6.這樣就可以了,好喝的粥可以上桌了。
蝦粥
材料
沙蝦一斤,米100g,鹽適量,香菜一根。
做法
1.沙蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗凈切寸短。
2.砂鍋放水燒開,放入洗凈的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開,改小火燒,大火燒得時候一定要開蓋燒
3.煮到米粘稠時,放鹽調(diào)味,關(guān)火放入香菜。
瘦肉粥
材料
東北珍珠米(顆粒比較圓的)小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋一個、姜、蔥、香菜各適量。
做法
1、先將米洗一遍,然后浸泡,我讓浸泡了4小時。
2、鍋內(nèi)放水,我放了5碗,冷水放肉末、姜粒,肉末放的時候,要用手捏散。
3、水開放泡好的米。鍋再開后,關(guān)中小火,直到米粒軟爛。
4、放入切成粒的皮蛋,放鹽調(diào)料。
5、放蔥花、香菜關(guān)火。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米,瘦肉,鹽,淀粉,皮蛋,姜,蔥。
做法
1.大米(東北大米)提前泡好,大概泡2-3小時;瘦肉切絲,用少許鹽和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成細絲;蔥切成末。
2.砂鍋中放入足量的水(應(yīng)該是很多),大火燒開,之后放入泡好的米,燒開,轉(zhuǎn)小火,慢慢熬半個小時,之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲,繼續(xù)小火熬半小時左右,至黏滑可口。
3.出鍋前放入蔥末,即可。
香菇雞肉粥
材料
雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克。