泡椒魚(yú)是一道膾炙人口的美味，肉質(zhì)鮮美，香辣可口，香味撲鼻，深受大家的喜愛(ài)，那么你知道泡椒魚(yú)的做法嗎？泡椒魚(yú)的家常做法又有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于泡椒魚(yú)的做法大全方面的知識(shí)。
泡椒魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧?！?/p>
做法一
原料
皖魚(yú)(即草魚(yú)，約三分之一條)450克、紅泡椒3個(gè)、生姜、蔥、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各適量。
做法
1、皖魚(yú)洗凈瀝干，除去肚內(nèi)黑膜，切大塊。生姜切成絲，泡椒斜切成圈，蔥切花，香菜切段。
2、熱鍋放油，下入皖魚(yú)，有魚(yú)皮的一面朝下，小火煎黃一面后翻面，后煎至四面金黃。
3、下入兩小勺料酒，再下入適量的鹽。
4、加入適量的水，下入泡椒與姜絲，蓋上鍋蓋，煮開(kāi)后小火將其煮5分鐘左右。
5、放入少許胡椒粉，下入蔥花與一小勺生抽，出鍋后撒入香菜即可。
經(jīng)驗(yàn)分享
1、魚(yú)肚子內(nèi)的黑膜一定要清除干凈，可有效去除腥味，這樣做出來(lái)的泡椒魚(yú)才好吃哦。
2、煎魚(yú)之前可先用生姜塊將鍋?zhàn)硬烈槐?，可防止魚(yú)肉沾鍋。
3、煎魚(yú)時(shí)先將鍋燒熱再放油，等油燒熱后轉(zhuǎn)小火，再放入魚(yú)塊，可防止沾鍋。將有魚(yú)皮的一面先煎，可以防止魚(yú)肉破碎。
4、魚(yú)肉剛下鍋時(shí)不要翻動(dòng)，待煎好一面后再翻面，也可防止魚(yú)肉破碎。
5、沒(méi)有吃完的魚(yú)湯可以放入冰箱中冷藏成魚(yú)凍，那可是相當(dāng)好吃滴吶。
做法二
材料
花鰱魚(yú)2斤半，雞蛋清1個(gè)，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個(gè)，紅油豆瓣，青花椒10克，獨(dú)蒜6個(gè)，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根。
做法
1、買(mǎi)魚(yú)時(shí)就處理干凈，切成魚(yú)片，拿回家洗干凈瀝干水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鐘入味。
2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡姜切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長(zhǎng)段待用。
3、熱油鍋多放點(diǎn)油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水(多摻點(diǎn)水)，放胡椒粉，先把魚(yú)頭、魚(yú)排放進(jìn)燒開(kāi)1分鐘，再把魚(yú)片，一片一片的放進(jìn)去煮。
5、煮到魚(yú)片發(fā)白時(shí)，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
做法三
主料
紅泡椒4兩、泡姜一個(gè)、豆瓣一勺、糖少許。
做法
1、鍋燒熱，到油。
2、油盡量燒熱，這樣炸魚(yú)時(shí)不會(huì)粘鍋。
3、炸好的魚(yú)乘出備用。
