溜魚片的家常做法 魚片這樣做營養(yǎng)又美味

  溜魚片是很多人都喜愛吃的一款美式,溜魚片外酥里嫩,營養(yǎng)豐富,魚肉中所含的蛋白質(zhì)含量非常的豐富,人們多吃有很大的好處,那么大家知道溜魚片用哪種魚嗎?溜魚片的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下溜魚片的家常做法吧。

  鮮熘魚片

  材料

  黑魚500克,豌豆尖25克,雞蛋清25克,料酒10克,鹽3克,白砂糖3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大蔥15克,胡椒粉3克,豬油(煉制)75克,淀粉(豌豆)35克。

  做法

  1.將魚肉去皮,去盡細刺,片成長4厘米、寬2.5厘米、厚3毫升的薄片;

  2.魚片放碗內(nèi),用鹽、蛋清、淀粉拌勻;

  3.另用一碗,將鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉、鮮湯調(diào)成味汁;

  4.鍋置火上,下豬油燒至五成熱時,魚片入鍋撥散,潷去余油;

  5.下姜片、蒜片、蔥段、泡辣椒節(jié)、豌豆尖推勻,烹入味汁顛勻起鍋即成。

  小訣竅食物相克

  雞蛋清雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

  熘魚片

  材料

  牙片魚肉250克、青豆、筍尖、香菇、鹽、味精、雞粉、雞湯、料酒、粉團、花生油、大蔥油。

牙片魚肉250克、青豆、筍尖、香菇、鹽、味精、雞粉、雞湯、料酒、粉團、花生油、大蔥油

  做法

  1、將魚肉切成片,入鹽、味精、料酒煨透,入蛋清、粉團上漿。

  2、鍋內(nèi)加花生油燒至二三成熱后,一片片放入魚片,魚片浮起后,撈出入漏勺瀝油。

  3、鍋內(nèi)加雞湯,加入青豆、筍片、香菇片,調(diào)好口味,加上魚片,勾芡,淋大蔥油,盛入鮑魚盤內(nèi)即成。

  小訣竅制作關鍵

  魚肉不可片得太薄。

  勾芡時火候要溫。

  上漿要勻,過油溫度不可過高。

  三鮮溜魚片

  材料

  草魚肉500克,黑木耳片50克,冬筍片30克,蘿卜花、蔥段、姜片、鹽、糖、上湯、色拉油、香油、濕淀粉各適量。

  做法

  1、將草魚肉切成長方形厚片,加鹽、糖、濕淀粉上漿;木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用。

  2、鍋中加油燒熱,將魚片放入油鍋,滑至變白后撈出瀝油。

  3、炒鍋留底油燒熱,下入蔥段、姜片,烹入上湯,放入魚片、木耳片、冬筍片、蘿卜花、鹽翻炒,勾芡,淋入香油,裝盤即成。

  菜品小訣竅特點

  咸甜適口,營養(yǎng)豐富。

  烹飪秘訣

  芡汁要均勻,以流水芡為宜。

  美味糟溜魚片

  材料

  去骨石斑魚肉480克,葵花籽油5湯匙,熟竹筍片80克,熟豌豆80克,熟云耳80克,酒糟80克,生姜絲1茶匙,大蔥末1茶匙,大蒜片1茶匙,香菜(荽芫)1棵,鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,麻油適量,鹽3/4茶匙,雞蛋清1個,胡椒粉,太白粉(生粉)1茶匙。

  做法

  1.云耳浸軟,放入沸水略汆備用。

溜魚片用那種魚 溜魚片的做法 溜魚片的家常做法 
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