青魚是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N魚類，很多人都喜歡吃青魚，而且魚中包含大量的蛋白質(zhì)等微量元素，對人體是有很大的好處的，那么大家知道茄汁青魚的做法嗎?茄汁青魚的卡路里是多少呢?下面小編就為大家介紹一下茄汁青魚的做法大全吧。
茄汁青魚
材料
青魚，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽。
做法
1.收拾好的青魚切段，熱油，將魚煎到魚肉發(fā)白(其實可以煎的時間長一點，肉硬口感比較好)，加醋悶一下。
2.放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒。
3.加水和少許番茄醬燉，汁變稠后就可以關(guān)火了。
茄汁鱸魚
材料
魚，鹽，味精，山芋粉，醬油，糖，番茄汁。
做法
1.將魚洗凈，打上花刀.稍抹點鹽，味精。
2.在魚身上蘸滿山芋粉后，下熱油鍋，2面煎金黃.待用。
3.另起油鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸香。
4.倒入番茄汁2大湯匙，少許調(diào)好的濕山芋粉汁，一點醬油，鹽，糖，不停的攪動，見粘稠，關(guān)火。
5.將調(diào)好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上，即可。
茄汁帶魚
材料
帶魚，姜片，料酒，鹽，胡椒粉，調(diào)料。
做法
1、帶魚洗凈切段，加姜片、料酒、鹽、胡椒粉腌制20分鐘，擦干表面水分，拍上面粉，入鍋中火煎到兩面金黃，盛出。
2、鍋熱油，爆香姜片蒜片，下茄汁調(diào)料(番茄醬：白醋：糖：生抽=3：3：2：1)，燒至濃稠，放入帶魚翻炒均勻
茄汁帶魚
材料
帶魚、食用油150克，番茄醬、白糖3勺;白醋1勺、料酒、鹽適量;姜片、蒜片、干淀粉、水淀粉適量，胡椒粉少許、蔥。
做法
1、帶魚洗凈切塊，加料酒、鹽、姜片、蒜片，胡椒粉腌制10分鐘。
2、將番茄醬、白醋、白糖，水淀粉調(diào)成味汁。
3、將腌好的帶魚裹上干淀粉。
4、鍋燒干，用老姜抹鍋(可以防止沾鍋)倒入食用油，燒至6成熱，下帶魚炸至金黃色撈起。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜片蒜片煸香，加入味汁倒入帶魚，翻炒即可裝盤，表面撒上蔥花。
茄汁魚排
材料
草魚段，面粉一碟，雞蛋一個，番茄醬/番茄沙司，淀粉，料酒，鹽，味精，糖，油。
做法
1、草魚洗凈，剔骨切厚片。，草魚片放入料酒，少量鹽腌漬半小時以上，再打入雞蛋清，順時針抓揉至蛋清完全吃入魚片。
3、中火燒熱油鍋，將魚片滾上生面粉入鍋炸至金黃撈出瀝油。
4、魚片全部炸好后，撈出來冷卻，再將油鍋燒熱，將冷卻后的魚片投入復(fù)炸，將復(fù)炸好的魚片撈出瀝油待用。
5、炒鍋放干凈底油，下番茄醬/番茄沙司，略煸炒，加入少量清水，適量鹽、糖，煮沸，將淀粉調(diào)少量水成水淀粉，調(diào)入番茄汁內(nèi)翻炒加熱，待湯汁濃稠，撒味精，下炸好的魚片，翻鍋裹芡，即可裝盆。
