吃過炸魚排的人應該都很難忘記那種香香酥酥的爽口感覺吧。不用去商店買，在家就能輕松做出美味可口的炸魚排，想吃的就去做吧。想知道魚的做法大全以及炸魚排的做法嗎？那就一起來看看吧。
做法一
主料
草魚300克。
輔料
雞蛋清150克、香菜50克。
調(diào)料
淀粉、大蔥、姜、花生油、料酒、味精、白砂糖、鹽、香油、胡椒粉各適量。
做法
1. 魚肉片成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片。
2. 蔥、姜搗爛，用料酒取汁，加上鹽、白糖、味精和胡椒粉，把魚片腌約10分鐘。
3. 雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加入適量的干淀粉，攪拌成雪花蛋糊。香菜洗凈。
4. 將花生油燒到五成熱時，將魚片逐片裹上雪花蛋糊，下入油鍋炸，待表面凝固時撈出，瀝油后用盤裝上。
5. 食用時，將花生油燒到五成熱時，下入魚排重炸，至焦脆香酥呈金黃色時潷去油，淋香油后裝盤，用香菜拼邊即成。
特點
此菜外焦酥，肉香嫩，味鮮美。
做法二
材料
鱈魚150g，雞蛋1個，面粉適量，奶粉少許，鹽少許，糖適量。
做法
1.面粉中撒入少許細鹽。
2.再加入少許白砂糖。
3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用。
4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下。
5.再放入粉類中，裹一層粉。
6.鍋中放寬油，油燒熱后放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可。
做法三
材料
魚肉1片(約6兩)。
調(diào)味料
A、1/2杯，蛋1個，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，調(diào)味料B、1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙。
做法
(1)將魚肉去魚皮，洗凈瀝干，切成1公分正方，8公分的長條狀，將調(diào)味料B拌入腌一會兒再瀝干，沾少許面粉備用。
(2)將調(diào)味料A攪均勻成面煳。
(3)將油鍋預熱約150℃∼160℃，將魚肉條沾上面煳，再一一放入油鍋中炸，并用筷子輕輕移動魚肉條，炸酥時魚肉條會浮起，這時需翻面，直到炸至金黃色后即可撈起盛入盤中食用。
