黃骨魚(yú)是中國(guó)人都喜歡吃的一種魚(yú)類(lèi)，黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所含的蛋白質(zhì)含量非常的高，人類(lèi)多吃黃骨魚(yú)有很好的滋補(bǔ)效果，那么大家知道黃骨魚(yú)的做法嗎?黃骨魚(yú)怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下黃骨魚(yú)的做法大全吧。
醬香黃骨魚(yú)
材料
黃骨魚(yú)2條，大蔥，香蔥，香菜適量，豆瓣醬，黃豆醬，海鮮醬適量，姜，蒜生抽，糖，八角2顆。
做法
1、熱油大火，放入魚(yú)，煎好一面，翻面煎另一面。
2、加入姜片，烹入料酒。
3、倒入郫縣豆瓣醬，黃豆醬， 海鮮醬，大蔥段，和八角及生抽和白糖。
4、倒入水，水量超過(guò)魚(yú)。
5、開(kāi)著蓋子，煮魚(yú)。
6、中途魚(yú)要翻面一次。
7、湯汁快要收緊，出鍋，撒一些小蔥和香菜.
小訣竅
開(kāi)著鍋蓋煮魚(yú)，魚(yú)吃起來(lái)不腥。大火煎魚(yú)， 魚(yú)皮遇熱，迅速收縮，這樣魚(yú)皮不會(huì)蘸鍋。
黃骨魚(yú)燉海鮮菇
材料
黃骨魚(yú)1000克、海鮮菇800克，鹽、生抽、料酒、姜適量。
做法
1.黃骨魚(yú)宰殺去內(nèi)臟后洗凈待用。
2.生姜切片。
3.鍋上火入油，爆香姜片，加水燒開(kāi)，依次放入黃骨魚(yú)、海鮮菇，調(diào)入鹽、生抽、料酒燉40分鐘即可。
黃骨魚(yú)鮮蝦白豆腐湯
材料
白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點(diǎn))、黃骨魚(yú)2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒。
做法
1、先把黃骨魚(yú)洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤(pán)中用保鮮膜密封起來(lái)，放冰箱冷藏15分鐘。
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開(kāi)備用。
3、香菇洗凈后切成二半備用。
4、白豆腐切成適量大小置于盤(pán)中備用。
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用。
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時(shí)候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚(yú)放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過(guò)來(lái)煎另一邊，看魚(yú)表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。
7、將煎好的黃骨魚(yú)放進(jìn)湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸。
8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘。
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋。
番茄豆腐黃骨魚(yú)湯
材料
黃骨魚(yú)4條，番茄2個(gè)，北(老豆腐)1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉。
