4、大米泡好了就可以后直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用里面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻后，即可食用。
5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。
方法四
材料
胡蘿卜2根，洋蔥1個，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
調(diào)味
花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。
步驟
1、山楂干用熱水稍微浸泡(我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈)，洗去浮土待用;胡蘿卜、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用;大米浸泡1小時待用。
2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鐘，把羊肉內(nèi)的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋蔥，一半胡蘿卜，翻炒均勻后，倒入醬油、一大杯水。
4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子煮15分鐘。
5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿卜，加入冰糖，煮約5分鐘。此時嘗一下味道，如果不夠咸可以再加點鹽。
6、所有材料轉(zhuǎn)入電飯煲，鋪上瀝干水分的大米。
7、此時水應(yīng)該剛好沒過大米。多倒少補哈，然后按照正常煮飯程序。
風(fēng)味特點
手抓飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
營養(yǎng)價值
1、羊肉性溫，秋季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟以及一切虛寒病癥均有很大裨益。
具有補腎、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
所屬菜系
手抓飯是新疆菜品。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
食用指南
“抓飯”，維吾爾語叫“坡擼(????)”，手抓飯是維吾爾、烏茲別克等民族兄弟以及中亞國家、俄羅斯聯(lián)邦等民族執(zhí)行賓客的風(fēng)味食品之一。
逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客。他們的傳統(tǒng)習(xí)慣是先請客人們圍坐在炕上，當(dāng)中鋪上一塊干凈餐布。
隨后主人一手端盆，一手執(zhí)壺，請客人逐個淋洗凈手，并遞給干凈毛巾擦干。
待客人們?nèi)肯磧羰肿煤螅魅硕藖韼妆P“抓飯”，置餐布上(習(xí)慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。
故取名為“抓飯”。有些家庭接待漢族客人，一般都備有小勺。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的手抓飯的做法，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃手抓飯的人來說，真的是極好的。看了上面說的羊肉的做法以及羊肉的營養(yǎng)價值，看起來就讓人胃口大開的手抓飯在等你。
