酒釀圓子的做法 常吃它可改善血液循環(huán)

  喜歡吃酒釀圓子的人肯定都對它念念不忘。酒釀圓子的做法還蠻簡單的,只要把需要用到的食材買好,然后按照步驟一步一步來做,就可以了,沒什么技術(shù)含量。想知道酒釀的做法以及酒釀湯圓的做法嗎?那就一起來看看吧。

  做法一

  主料

  糯米小丸子(珍珠丸子,沒有餡的小湯圓)250克,酒釀(醪糟)200克,枸杞若干。

酒釀(醪糟)200克,枸杞若干

  調(diào)料

  冰糖、生粉適量。

  制作方法

  1.把糯米洗凈,按兩碗米加入三碗水的比例,依通常煮米飯的方法煮熟。也有說法是將糯米浸泡3-6小時之后放在蒸籠里蒸熟。用一般大米也可以。

  2.把一小塊碾成細粉末。也有說法是將酒藥融于水中。

  3.待糯米飯降溫至40℃以下,將其盛入容器內(nèi)(也可留在鍋中),不要留有過多空隙,但也不應(yīng)壓實??稍诒砻嫱谝粋€或數(shù)個淺坑。

  4.將酒藥粉末或溶液均勻灑在糯米飯表面。也有說法是將酒藥粉末或溶液均勻拌在米飯內(nèi)。容器蓋嚴(yán),比如可以用保鮮膜蓋嚴(yán)(但可留有少量空氣。)

  5.保溫35-37℃,依容器深度,一天半到兩天即可食用。若無保溫條件,室溫四五天左右也可完成發(fā)酵。溫度過高則會影響食用菌繁殖。

  6.做好的醪糟應(yīng)當(dāng)盡快食用或放入冰箱冷藏,否則過分發(fā)酵會使米??仗撉揖莆哆^重而影響風(fēng)味。

  小訣竅

  1.制作酒釀過程中要使用的器皿,容器等,一律先用開水沖洗消毒,再用廚房紙巾或者干凈毛巾擦干待用。

  2.制作過程中避免有油接觸,即使是去觀察發(fā)酵情況,也好先洗一下手。

  3.不要頻繁打開容器和保鮮膜觀察,大概12-24小時觀察一次即可,過于頻繁揭開容器,容易帶進去細菌,長霉導(dǎo)致制作失敗。

  4.發(fā)酵的時間,可以根據(jù)實際情況進行調(diào)節(jié)。

  5.發(fā)酵過程是在室溫20度左右制作酒釀,記錄的過程,溫度不同,保暖措施不同,時間和發(fā)酵的程度都會有所差異。

  做法二

  材料

  糯米100克,酒曲1克左右。

  做法

  1、將糯米清洗干凈后,泡米好一晚上。

  2、將泡好的米放入盤子里,好再灑點水,防止蒸的時候,夾生。

  3、上籠中火,冷水上鍋蒸約20分鐘。

  4、蒸好的米飯放至稍涼。

  5、將蒸好的米飯放入酸奶機容器中(我的酸奶機溫度不是很高,做酸奶還需要隔點熱水效果才好,所以做灑釀我不放熱水就可以了。或者放些涼水可以降低酸奶機通電后的溫度)。

  6、加入酒曲,攪拌均勻,中間挖一個小洞。

  7、酸奶機蓋好蓋,通好電,發(fā)酵約24-36小時,一天之后看看,如果發(fā)酵變酸了,就不要再通電了。

  8、然后把發(fā)酵的酒釀放冰箱冷藏室,大概三五天之后再吃,因為這時還不甜,要慢慢冷藏發(fā)酵至變甜了再吃哦。

  做法三

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