鳳梨怎么吃 用它做菜酸酸甜甜很開胃

  鳳梨是一種熱帶水果也就是我們常吃的菠蘿,它的口味酸酸甜甜的且有很多的水分,其實有的時候買到的鳳梨口感偏酸,并不是很好吃,這種情況將它做成家常菜肴就會很美味的。朋友們想知道鳳梨酥的做法鳳梨的做法嗎?下面就為大家介紹鳳梨怎么吃

  用鳳梨制作的飾物都會有些清甜的味道,這是很開胃的,且營養(yǎng)價值很高,下面就來為大家介紹幾種它的做法。

  鳳梨酥

  酥皮配料

  低筋面粉90克、全脂奶粉35克、黃油75克、雞蛋25克、糖粉20克、鹽1/4小勺(1、25ML)。

低筋面粉90克

  鳳梨餡配料

  冬瓜(去皮去籽)900克、菠蘿(去皮)450克、細砂糖60克、麥芽糖60克。

  做法

  1、首先制作鳳梨餡,將冬瓜的皮削趕緊,然后去掉瓜籽,再將其用清水洗凈切成大小適中的塊。

  2、鍋里燒開水,放入冬瓜,煮15分鐘左右,直到徹底煮熟(水要沒過冬瓜,冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了)。

  3、將煮好的冬瓜撈出來,瀝干水分備用。

  4、冬瓜水丟棄不用,把脫水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

  5、處理完冬瓜后,就開始處理菠蘿了。把菠蘿去皮后,切成盡量小的丁。

  6、將切好的菠蘿丁也用紗布包好,擠出菠蘿汁。擠完汁以后的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。

  7、把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋,大火煮開以后轉(zhuǎn)小火,不斷攪拌直到糖完全溶解。

  8、把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋里。

  9、一直用小火慢慢翻炒。

  10、炒著炒著鍋里的水分會慢慢變少,餡慢慢成型。

  11、炒到金黃色狀態(tài),鳳梨餡就做好啦。

  12、做好的鳳梨餡盛出來放在碗里,冷卻后使用。

  13、做好鳳梨餡以后,就可以開始制作鳳梨酥了。

  14、把酥皮配料里的黃油軟化以后,加入糖粉、鹽,用打蛋器打發(fā)。

  15、倒入打散的雞蛋。

  16、繼續(xù)打發(fā)至雞蛋與黃油完全融合,呈羽毛狀。

  17、低筋面粉和奶粉混合后篩入黃油里。

  18、用橡皮刮刀拌勻,使粉類和黃油完全混合。

  19、拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài),酥皮面團就做好了。

  20、酥皮面團做好以后,就開始包鳳梨酥了。根據(jù)你制作的鳳梨酥大小,將面團和餡料按2:3的比例稱重。

  21、取一塊稱好的酥皮面團,揉成圓形。

  22、用手把面團壓扁,放上一塊鳳梨餡。

  23、將面團放在虎口處,用大拇指推動酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上來,包裹住餡料。

  24、酥皮推上來以后,捏合緊,讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來。因為酥皮面團比較軟及易碎,因此包起來稍有難度,要多練習(xí)哈。

  25、把鳳梨酥模具擺在烤盤上,將包好的面團放到模具里面。

  26、用手把面團壓平,使面團在模具里定型。

  27、用這個方法做好其他的鳳梨酥。將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱,175度,15分鐘左右,烤到表面金黃即可。

  28、取出來并冷卻以后即可脫模。脫模冷卻后,密封放置4個小時以后再食用,口感更佳。

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