小貼士
1、制作鳳梨餡的時候,需要把冬瓜先脫水再剁成蓉。因?yàn)轼P梨餡里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維,擠掉冬瓜里的水分,可以避免冬瓜的味道混入到餡里,影響?zhàn)W的味道,只留下冬瓜肉纖維讓我們利用,就可以了哈。
2、無論是冬瓜還是菠蘿,采用的都是剁成蓉的方式,而不建議用食品料理機(jī)直接打成泥。雖然剁成蓉比較麻煩一點(diǎn),但這樣不會破壞瓜果里的纖維,使餡的口感更好。
3、包鳳梨酥,雖然看上去簡單,但實(shí)際是難度比較大的一個步驟。首先鳳梨餡比較粘軟,其次酥皮面團(tuán)也較軟易裂,因此包的時候不易控制。注重手法慢慢包裹,反復(fù)多練習(xí),才會熟能生巧。
4、剛做好的鳳梨酥,皮和餡的味道沒有完全融合在一起,所以不用馬上就吃。密封保存4個小時以后,鳳梨餡里的水分和糖分會慢慢向皮里滲透,到時候再品嘗,口感更佳哦。
鳳梨蝦球
材料
熟蝦仁200克、菠蘿罐頭1罐、黃椒片適量。
配料
鹽、面粉、水淀粉、蛋白、沙拉醬各適量。
做法
1、將菠蘿罐頭打開,取出鳳梨片,切成塊,蝦仁由背部剖開。去除腸泥,洗凈,放入碗中,加入鹽、面粉搓揉,撈出,洗凈并瀝干水分。
2、另取1小碗,放入蝦仁及蛋白、水淀粉拌勻,再放入熱油鍋中,炸至金黃色,撈出并瀝干油分后放入碗中。
3、加入菠蘿、黃椒片及沙拉醬拌勻即可。
鳳梨炒鴨丁
原料
鴨子半只、菠蘿半個、即食甜豌豆50克、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、蠔油、淀粉。
做法
1、菠蘿去皮切丁。
2、鴨子去骨,切丁。
3、將鴨丁放入大碗中,加水淀粉、料酒、鹽腌15分鐘。
4、鍋中放入油,油熱后下蔥、姜末爆香,倒入鴨丁翻炒。
5、炒到鴨丁變白,調(diào)入生抽、蠔油,炒勻。
6、下入豌豆粒、菠蘿丁翻炒均勻即可出鍋。
鳳梨鴨胗
食材
鴨胗500g、菠蘿0.5只、油、糖、醋、生粉。
做法
1.鴨胗(肫)、菠蘿在買時店老板已經(jīng)幫切花了,回家用鹽抓一抓,有清水沖洗幾遍,糖、醋、生粉調(diào)成漿待用。
2.起鍋大火熱油后放入菠蘿翻炒均勻,撈出裝盤待用。
3.剛炒菠蘿的油鍋再加熱,放入鴨胗(肫)翻炒至變顏色。
4.把加熱過的菠蘿一起放入炒鍋里,再放入糖醋生粉漿,翻炒至漿程透明色,熄火,出鍋。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的鳳梨怎么吃的內(nèi)容?,F(xiàn)在大家都知道鳳梨都有哪些做法了吧,這款水果直接吃水分多且很香甜,用來制作菜肴清香味更甚,是很美味的。文章中介紹的方法都很簡單,感興趣的朋友可不要錯過了。