刀魚其實(shí)也就是我們常吃的帶魚，其的家常做法以糖醋為主，這樣做能很好地去除它本身的腥味。其實(shí)還有很多美味的做法也都是可以做到這一點(diǎn)的。朋友們想知道刀魚的做法及刀魚怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹刀魚的做法大全。
想要很大程度上去除刀魚本身的腥味，清理是一個(gè)很重要的步驟，選擇對的材料也是很有必要的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
泰式咖喱刀魚
材料
帶魚一條，黃金咖喱塊2塊，油適量。
做法
1.將帶魚收拾干凈，用清水洗凈然后再用剪刀將切剪成幾段。
2.平底鍋中放適量的食用油，然后將帶魚段放進(jìn)去炸至兩面金黃即可撈出。
3.撈出瀝油，放盤子里備用。
4.鍋中加少許水燒開后關(guān)火，放入咖喱塊，水的量以能沒過帶魚為宜。
5.不停攪拌至咖喱塊完全融化。
6.將煎好的帶魚放進(jìn)去，小火燉至湯汁收濃，每塊帶魚都裹上咖喱汁為止。
香烤刀魚
用料
嫩綠生菜100克，刀魚10尾(約重600克)，大洋蔥150克。
調(diào)料
精鹽3克、雞精4克、椒鹽辣椒面20克、萬字醬油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精煉油15克。
做法
1、刀魚去腮，洗凈，搌干水分，用精鹽、胡椒末將魚抹勻，浸漬進(jìn)味。洋蔥去皮洗凈，一切兩半，切成半圓形大薄片。萬字醬油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗內(nèi)對勻，成味碟。
2、取一長形烤盤，抹上油，取一半洋蔥片撒于烤盤內(nèi)墊底，將刀魚擺在洋蔥上面，把余下的洋蔥片均勻撒在刀魚上，然后放入220攝氏度的烤箱內(nèi)烤8分鐘，再將余下的油淋于魚上，再烤2分鐘取出。
3、生菜洗凈，擺長條盤四周作點(diǎn)綴，刀魚順擺在生菜中間，椒鹽辣椒面放條盤一端，隨同味碟上桌即成。小訣竅制作關(guān)鍵
刀魚不能剖腹去內(nèi)臟，以免受熱刺肉分離而不便食用。
烤魚至熟即可，久烤質(zhì)老變形。
孜然刀魚
主料
刀魚。
輔料
橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉。
做法
刀魚收拾干凈，魚身斜刀劃上幾道刀口。
橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉備好。
刀魚用廚房紙吸干魚身表面的水分，然后把魚的里外抹鹽腌制5分鐘。
煎鍋倒入1湯匙橄欖油。
晃動(dòng)煎鍋?zhàn)層弯仢M煎鍋，油燒熱后把秋刀魚放入。
用中小火煎制秋刀魚，煎至兩面微黃。
撒入孜然粉。
再煎至魚身成金黃色即可，食用時(shí)滴少許檸檬汁。
