云吞的包法，應(yīng)該有很多人都不清楚。大家熟悉的也就是餛飩了，可是云吞并不是餛飩，即使有很多人誤認為云吞就是餛飩，但餛飩也不是云吞。想知道云吞的做法和配料以及云吞餡的做法嗎？那就一起來看看吧。
云吞在廣東廣西那邊比較多見，但不是是說想要吃到正宗的云吞就很困難，按照下面的步驟去做，你也可以吃到正宗餛飩。
做法一
原料
雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大云吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵。
輔料
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙。(2)高湯1碗、鹽少許。
制作步驟
1.雞柳肉用刀剁細，加入調(diào)味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。
2.每張云吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式云吞，放入開水中煮熟至浮起。
3.油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的云吞，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
做法二
原料
大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、蔥1根。
輔料
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙。(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許。
制作步驟
1.大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。
2.豬肉餡再剁細，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。
3.每張云吞皮包入少許餡料，捏成長枕形云吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4.調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的云吞，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
做法二
主料
豬肉餡適量、明蝦適量、餛飩皮適量、淀粉適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
做法
1、明蝦去頭剝殼去腸泥，用一點料酒、鹽和淀粉抓捏均勻。
2、豬肉末加料酒、鹽、蔥姜末拌勻。
3、邊朝一個方向攪打一邊加入少許清水，攪打上勁。
4、取一張云吞皮，攤開在手心。
5、在云吞皮上放豬肉餡，再放一只蝦仁。
6、在準備捏起來的地方抹一點清水，捏住兩邊，交叉疊起來，按緊。
7、把所有云吞包好。
8、鍋中放多點水燒開，放入餛飩，用鍋鏟推開避免粘鍋。
9、等鍋中煮開，倒入一小碗冷水，再次煮開后，餛飩浮上來，開蓋再煮一分鐘即可。
10、碗里放鹽、香麻油、白胡椒粉、紫菜(調(diào)味料按照自己喜歡的放)，把煮好的云吞和湯水盛入碗中即可開動啦。
