素炒香菇是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的菌菇類食品，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富而且味道鮮美，多吃素炒香菇對(duì)人體也有很大的棒煮，能夠保證營(yíng)養(yǎng)的均衡，那么大家知道素炒香菇的做法嗎?素炒香菇怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下素炒香菇的做法大全吧。
素炒香菇的做法很多很多，下面小編就為大家介紹幾款非常不錯(cuò)的素炒香菇做法，希望大家喜歡。
香菇素炒雙絲
材料
胡蘿卜，榨菜，香菇。
做法
1.胡蘿卜切絲。
2.榨菜浸洗干凈切絲，香菇泡軟切小片，鍋中倒入菜油燒熱，放入香菇翻炒出香味，倒入胡蘿卜絲和榨菜絲翻炒，胡蘿卜斷生即可出鍋。
素炒平菇
材料
平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克(用于浸泡平菇)鹽1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)醬油1湯匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)。
做法
1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。
2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。
3)黃瓜洗干凈，切成段。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。
4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
青椒素炒杏鮑菇
材料
青椒3-4只，杏鮑菇2只，大蒜瓣4-5瓣，生抽，老抽，鹽。
做法
1、將青椒切成細(xì)條狀或薄片。
2. 把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀(也可以切成片狀，根據(jù)個(gè)人喜好饑渴。)切條狀較好入味。
3. 將大蒜瓣輕拍去皮，切丁。
4. 在熱鍋中加入一些食用油。
5. 待油熱時(shí)，加入切好的大蒜爆香。
6. 大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
7. 待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。
8. 待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
小訣竅
1、用肉椒或者彩椒會(huì)缺少辣椒的香味。
2、大蒜不要切的太小，以免爆香時(shí)會(huì)炒焦。
3、炒青椒時(shí)加少量鹽可以使青椒入味變軟。
4、杏鮑菇很吸油，個(gè)人建議炒這道菜時(shí)多放些油比較不容易糊鍋。
素炒雙菇
材料
美白菇150公克，柳菘菇150公克，甜豆100公克，黃甜椒80公克，辣椒片15公克，姜片15公克，牛頭牌素沙茶醬2大匙，素蠔油1小匙，香菇粉少許，鹽1/4小匙，香油1小匙。
做法
1.美白菇、柳菘菇去蒂頭連接處;甜豆去頭尾;黃甜椒去籽切粗條，備用。
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙去澀，撈出瀝干備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入辣椒片、姜片爆香，再加入作法2的所有材料與所有調(diào)味料拌炒均勻且入味，加入太白粉水勾芡即可。
