炒粉是人們喜愛吃的一種美食，基本上在每條小吃街都能見到炒粉的蹤影，離的很遠的地方就能夠聞到炒粉的鮮香，那么大家知道炒粉的做法嗎?炒粉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒粉的做法大全吧。
炒粉的做法有很多很多，下面小編就為大家介紹幾款味道鮮美的炒粉做法吧。
炒粉絲
材料
粉絲200g，紅辣椒一個，干辣椒2個，姜末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許。
做法
1.粉絲在水里泡軟。紅辣椒切成粒狀。
2.鍋加油燒熱加干辣椒，姜末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開水煮一會加紅椒粒加點雞精，湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末。
炒粉
材料
細米粉，蒜頭、生菜、豆芽、雞蛋，生抽、老抽、雞精。
做法
1.細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透心。
2.豆芽洗凈。
3.生菜洗凈，雞蛋不需要提前打散，蒜頭剁成蒜米，鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃。
4.直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固，用鍋鏟迅速劃散蛋液;
5.放入豆芽、生菜翻炒一會兒;
6.放入細米粉;
7.添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可!
蝦米炒粉絲
材料
蝦米1小把，粉絲2人份，蒜3瓣，XO醬2小匙，橄欖油一點點，料酒半匙，醬油2匙，香油1.5匙，芹菜1支，白胡椒粉適量，油蔥酥一點點，水適量。
做法
1、蝦米1小把洗淨泡水備用。
2、粉絲2人份泡水備用。
3、蒜3瓣做成蒜蓉。
4、芹菜1支摘去葉子、去老莖，切段。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(3)和步驟(1)的蝦米爆香。
6、加入料酒半匙稍微翻炒一下，再加入XO醬2小匙炒香。
7、加入步驟(2)的粉絲和適量水翻炒，期間看水乾的狀況適量加水，至粉絲都熟了加入醬油2匙和步驟(4)翻炒均勻，後加入適量白胡椒粉、1.5匙的香油和一點點油蔥酥翻炒均勻裝盤。小訣竅翻炒粉絲先加泡蝦米的水，不夠再加高湯或清水。
