鮮蝦炒粉絲
材料
鮮蝦，粉絲，洋蔥，小蔥，姜，調(diào)料：料酒，生抽，蠔油，糖。
做法
1、鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗凈濾干，洋蔥和姜切絲，小蔥切段;
2、粉絲用冷水泡開洗凈剪成約10厘米長(zhǎng)的段;
3、炒鍋燒熱后倒入油，油熱后下姜絲煸香，下蝦煸炒至變色;
4、下洋蔥炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蠔油、糖調(diào)味;
5、炒至蝦入味后下粉絲，用筷子和鍋鏟一起將粉絲劃散;
6、沿鍋邊加入少許清水，邊加水邊不停地翻炒;
7、炒至粉絲上色，將蔥段放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
菠菜雞蛋炒粉絲
做法
1、菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用;
2、雞蛋打散，鍋中油熱后，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用;
3、鍋中放油，油熱后放入菠菜翻炒均勻;
4、放入泡軟的粉絲翻炒均勻;
5、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
提示
1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時(shí)更容易入味，不必用沸水焯燙;
2、炒粉絲的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng);
3、菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。
廣式炒粉
材料
蝦，尤魚，豬肉片，青菜仔，草菇，羅卜片，蒜片，高湯，醬油，蠔油，糖，芡汁。
做法
河粉切條過(guò)油熟裝碟備用.蝦切雙飛，用生粉，鹽，油醃20分鐘.豬肉洗凈切薄片，放黑醬油，糖，生粉，油腌20分鐘.青菜切段洗凈與草菇，羅卜片一起用開水汆一下，撈出立刻沖冰水備用.先將豬肉片與蝦過(guò)油傋用，起油鍋，用2大匙油爆炒蒜片，下蠔油微炒下青菜仔，草菇，羅卜片接著下尤魚快炒再放蝦球，豬肉回鍋，下少少高湯，醬油，糖，再打芡汁炒勻即盛出捯在粉上。
臘肉炒粉條
材料
臘肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許。
做法
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用!
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下!
3.帶水快干時(shí)，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒粉的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的炒粉了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
