山楂罐頭是一種常見的美食，無論是超市還是市場，都能看見它的身影。山楂罐頭家庭自制法既健康又衛(wèi)生，還能隨意調(diào)配味道。想知道山楂罐頭的制作方法以及山楂罐頭怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。
要想吃到正宗的山楂罐頭，就必須要嚴(yán)格把控好每一關(guān)，從山楂的采購，到清洗以及制作，都要嚴(yán)格注意。
做法一
原料
山楂隨意多少、白糖適量。
制作方法
1.去買那種新鮮的大山楂，看看是否有蛀蟲，剔除雜質(zhì)用水洗凈陰干。
2.放入煮鍋內(nèi)加水煮沸至山楂崩裂撈出(若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯)，用鋼絲篩濾出果肉。
3.按1kg果肉和1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內(nèi)凝結(jié)即為成品。
4.根據(jù)需要切成條狀或塊狀，供食用。
做法二
材料
山楂500克，秋梨膏半瓶，冰糖200克。
做法
1.山楂用清水洗三遍，去梗、去籽，處理干凈放入盤中備用。
2.鍋中加入能沒過山楂的清水大火燒開，倒入山楂再次煮沸，加入冰糖再煮5分鐘。
3.改文火加入半瓶秋梨膏，在煮5分鐘燜一會(huì)兒即可出鍋，放涼后引用效果更加。
4.自制山楂糖水罐頭就做好了，味道鮮美，湯汁酸甜，很好的防止肺燥、干咳。
做法三
原料
山楂，冰糖。
做法
1.一斤山楂，然后清洗干凈，把山楂核用筷子捅出。
2.備冰糖一袋，導(dǎo)入煮過里面一些水，按你想做多少湯來放，不可以放入過多的水，然后等。
3.水燒開后把半袋冰糖倒入鍋中，等待融化。
4.冰糖融開，將山楂放入鍋中煮，煮致粘稠即可。
5.程序全部做完，讓鍋冷卻，把做好的山楂裝進(jìn)玻璃瓶里面，冷藏冰箱里面，第二天即可吃到美味的山楂罐頭了。
自制方法
加工工藝工藝流程
清洗→選剔→分級(jí)去核→護(hù)色→預(yù)煮→裝罐→排氣→封罐→殺菌→冷卻→成品的檢查與保存。
操作要點(diǎn)
1.清洗
洗滌可以除去果品表面沾附的塵埃、泥沙及大量的微生物，保證產(chǎn)品清潔衛(wèi)生，特別是噴過防治病蟲藥劑的原料，更須注意洗滌干凈。
2.選剔
?、賾?yīng)選大小均勻，形狀端正，質(zhì)量上乘的山楂。剔除霉?fàn)€及病蟲害、畸形、品種不劃一、成熟度不一致等不符合加工要求的果品。
②采收的成熟度8N9成為宜，若用充分成熟或過熟的果實(shí)，果肉組織結(jié)構(gòu)松軟，在煮制或加熱過程中容易煮爛。
?、酃返男迈r度。加工用原料愈新鮮，成品質(zhì)量也就愈好。噸耗率也愈低。
