牛尾巴可是非常有滋補(bǔ)功效的食材,特別是在冬季牛尾巴能夠做出很多補(bǔ)腎暖胃的佳肴,多吃能夠起到保健的功效,那么大家知道牛尾巴的做法嗎?牛尾巴怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛尾巴的做法大全吧。
牛尾巴可以做出很多適合在冬季食用的佳肴,下面小編就為大家介紹幾款滋補(bǔ)的牛尾巴佳肴吧。
牛尾巴湯
材料
牛尾巴1250克,黃芪30克,桂圓30克,食鹽適量,姜適量,水適量。
做法
1、牛尾巴洗凈切段。
2、用清水泡3個(gè)小時(shí)左右(中間換幾次水),桂圓去外殼取果肉,黃芪洗凈,姜切片,燒一鍋水焯去牛尾巴的血沫,用清水洗凈。
3、煲滾適量清水,放入所有材料,用猛火煲開。
4、改小火煲3小時(shí),下鹽調(diào)味,后撒入適量蔥花即可。
燉牛尾巴魚
材料
牛尾巴魚600克,粉條30克,蔥2克,姜10克。
做法
1.新鮮牛尾巴魚兩條,切塊,準(zhǔn)備調(diào)料和粉條,油燒熱,加蔥姜蒜調(diào)料爆香,加水,水開后放魚塊。
2.小火咕嘟半小時(shí),就可以盛盤了。
酒香牛尾
材料
牛尾1條(約1500克)、南瓜500克、黃酒500克、鹽5克、紅糖20克、生姜一大塊、香蔥2根。
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、牛尾順著骨節(jié)處切成均勻的段,放到鍋里,加入1000毫升清水,大火煮沸,撇去浮沫,加入鹽、生姜、香蔥保持大火煮20分鐘,直到湯色變白。
3、倒入紅糖。
4、再倒入黃酒,煮沸后調(diào)成小火燉煮1小時(shí)。
5、南瓜去皮,切成大塊。
6、放入鍋里一起燉煮30分鐘,直到南瓜融爛在湯汁中,再大火收汁即可。
小訣竅
1、牛尾要按照骨節(jié)的位置切下去,用手很容易摸到骨節(jié)位置稍微軟一些,而且感覺(jué)到有空隙,輕輕一切就可以切斷了。
2、牛尾的味道很重,所以需要加大量的酒類來(lái)提香,黃酒或紅酒用來(lái)燉牛毛,提香都是極好的。
3、如果想讓牛尾腥膻氣再減少一些,可以先把牛尾段放到清水中浸泡,泡出的血水倒掉,反復(fù)多次浸泡,可很大程度地去掉牛尾的腥膻氣。
4、喜歡吃整塊南瓜的,可以不用燉煮那么久,后一步可以一邊大火收汁,一邊把南瓜煮熟就可以了。
牛尾湯
材料
牛尾巴一根,山藥二根,人參一根,姜一塊。