牛尾巴可是非常有滋補(bǔ)功效的食材，特別是在冬季牛尾巴能夠做出很多補(bǔ)腎暖胃的佳肴，多吃能夠起到保健的功效，那么大家知道牛尾巴的做法嗎?牛尾巴怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛尾巴的做法大全吧。
牛尾巴可以做出很多適合在冬季食用的佳肴，下面小編就為大家介紹幾款滋補(bǔ)的牛尾巴佳肴吧。
牛尾巴湯
材料
牛尾巴1250克，黃芪30克，桂圓30克，食鹽適量，姜適量，水適量。
做法
1、牛尾巴洗凈切段。
2、用清水泡3個(gè)小時(shí)左右(中間換幾次水)，桂圓去外殼取果肉，黃芪洗凈，姜切片，燒一鍋水焯去牛尾巴的血沫，用清水洗凈。
3、煲滾適量清水，放入所有材料，用猛火煲開。
4、改小火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味，后撒入適量蔥花即可。
燉牛尾巴魚
材料
牛尾巴魚600克，粉條30克，蔥2克，姜10克。
做法
1.新鮮牛尾巴魚兩條，切塊，準(zhǔn)備調(diào)料和粉條，油燒熱，加蔥姜蒜調(diào)料爆香，加水，水開后放魚塊。
2.小火咕嘟半小時(shí)，就可以盛盤了。
酒香牛尾
材料
牛尾1條(約1500克)、南瓜500克、黃酒500克、鹽5克、紅糖20克、生姜一大塊、香蔥2根。
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、牛尾順著骨節(jié)處切成均勻的段，放到鍋里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入鹽、生姜、香蔥保持大火煮20分鐘，直到湯色變白。
3、倒入紅糖。
4、再倒入黃酒，煮沸后調(diào)成小火燉煮1小時(shí)。
5、南瓜去皮，切成大塊。
6、放入鍋里一起燉煮30分鐘，直到南瓜融爛在湯汁中，再大火收汁即可。
小訣竅
1、牛尾要按照骨節(jié)的位置切下去，用手很容易摸到骨節(jié)位置稍微軟一些，而且感覺到有空隙，輕輕一切就可以切斷了。
2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒類來提香，黃酒或紅酒用來燉牛毛，提香都是極好的。
3、如果想讓牛尾腥膻氣再減少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反復(fù)多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻氣。
4、喜歡吃整塊南瓜的，可以不用燉煮那么久，后一步可以一邊大火收汁，一邊把南瓜煮熟就可以了。
牛尾湯
材料
牛尾巴一根，山藥二根，人參一根，姜一塊。
