所謂“蘿卜青菜各有所愛(ài)”，就是有人喜愛(ài)蒸、煮、燉成才的“湯”，有人鐘愛(ài)燴、燉的“羹”。今天呢，小編就給大家介紹介紹一些家常羹的做法，例如牛肉羹做法、銀耳山藥蓮杞羹的做法和紅棗銀耳蓮子羹的做法。
牛肉羹，因?yàn)榕淞系牟煌?，所以有不同的做法，今天小編主要介紹兩種做法，一種是西湖牛肉羹，另一種是番茄牛肉羹。
西湖牛肉羹
食材用料
牛里脊50克、豆腐100克、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽10克、味精5克、雞粉5克、胡椒粉5克、淀粉20克、香油5克、料酒15克、雞蛋清20克。
菜譜做法
1.牛肉脊洗凈，順刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
2.將豆腐頂?shù)肚衅?，順道切塊，切成頂塊狀，再用筷子將蛋清攪動(dòng)均勻，蔥、姜、蒜切碎成沫。
3.一只干凈的碗，把牛肉丁用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。
4.中放入清水200克，大火燒開(kāi)，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水備用。
5.中燒熱下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。
6.將料酒與水1：10比例混合，大概就是料酒10克，清水100克，放入焯水的豆腐丁，放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開(kāi)。
7.淀粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開(kāi)，淋香油出鍋。
8.入盤中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展現(xiàn)在大家面前了。
健康功效
豆腐
清熱瀉火、益氣、解毒。
姜
降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
番茄牛肉羹
食材用料
牛肉、西紅柿、牛肉湯、番茄醬。
菜譜做法
1.西紅柿3—4個(gè)，洗凈后切成小塊備用。
2.準(zhǔn)備牛肉湯適量。
