雞蛋羹的家常做法 簡單又健康的雞蛋羹

  雞蛋是我們?nèi)粘I钪袨槌R姷氖巢牧耍缓懝檀?,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養(yǎng)價值很高。雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品,屬于家常羹。那么怎樣做出鮮美的雞蛋羹呢?接下來就一去看看吧。

  做法一

  主料:雞蛋、鹽、水、油、蔥花。

  1、新鮮的雞蛋一個??娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

新鮮的雞蛋一個


  2、在加少量水。好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

  3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

  4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

  做法二

  用料:雞蛋2個,食鹽1.5克,醋5克,生抽3克,香油5克,淀粉小半勺,水220毫升。

  1.雞蛋打入碗里,加一點點鹽打散。

  2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉。

  3.再次充分打散、打勻。

  4.把蛋液過篩,濾去浮沫。

  5.倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔)。

  6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。

  做法三

  材料:雞蛋2個,豬肉餡100克,胡蘿卜1/2根,洋蔥1/2個,尖椒1/2根,醬油1/2茶匙,鮮貝露1茶匙,水150克。

  1.兩只雞蛋打散。

1.兩只雞蛋打散

  2.加入150克水攪勻,雞蛋與水比例約1:1.5。

  3.用濾網(wǎng)過濾一下。

  4.過濾后的蛋液很細膩,幾乎沒有氣泡。

  5.鍋中燒開水,雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右。

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