雪里蕻是人們日常生活中較為常見的一種蔬菜，很多人都喜歡用雪里蕻制作出美味的佳肴來食用，多吃雪里蕻對身體也不錯，那么大家知道腌雪里蕻的做法嗎?雪里蕻怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雪里蕻的的吃法吧。
雪里蕻的做法有很多很多，不同的做法味道不一，營養(yǎng)也各不相同，那么我們如何制作美味的雪里蕻?大家一起來看看吧。
雪里蕻豆腐渣
材料
新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克，調料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
做法
1、將雪里蕻放清水中泡1小時，洗凈撈出、切成細丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、在鍋中放入油，待油熱之后放入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。
小訣竅特點
白綠分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養(yǎng)豐富。
制作關鍵
炒制時間不要太長，豬大油質量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。
雪里蕻炒黃豆
材料
雪里蕻 400g，水發(fā)黃豆 200g，豬肉餡 100g，干辣椒 4支，生抽 2湯匙(30ml)，大蔥花 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，油 2湯匙(30ml)。
做法
雪里蕻用清水反復瓢洗數次，直至使其咸度適中，將雪里蕻攥干水分，切成碎末。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將水發(fā)黃豆放入，轉中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和干辣椒放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒約2分鐘。
將雪里蕻末放入鍋中，調入白砂糖和生抽翻炒片刻。
后將黃豆放入，混合均勻即可。
雪里蕻炒蠶豆
材料
蠶豆，臺灣新鮮紅辣椒，大蒜，雪里蕻，食用油，鹽，雞精。
做法
1.新鮮蠶豆倒入開水焯三分鐘，撈出瀝水。
2.雪里蕻切末，紅辣椒切小段。
3.下熱油鍋爆香蒜末和辣椒。
4.先倒入雪里蕻翻炒，后倒入蠶豆翻炒兩分鐘，雞精調味即可出鍋了。
小訣竅小貼士
1.蠶豆用水焯的時候在開水中放入適量的鹽,保持蠶豆的碧綠,且使蠶豆更入味
2.雪里蕻本身是用鹽腌過的,所以本菜翻炒時不宜再加鹽
3.所用的新鮮紅辣椒辣味極小,適當放入增加菜的美感又不影響不食辣朋友的享用
4.蠶豆營養(yǎng)豐富,健脾去濕，通便涼血.蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓.蠶豆種子含豐富的淀粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。
