2.通便止瀉
藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
藕粉散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3.益血生肌
藕粉的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4.止血散瘀
藕粉含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕粉還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
如何選購
看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。
其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
用鼻聞藕粉具有獨(dú)特的清香氣味，其他淀粉則沒有清香氣。
試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。
口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團(tuán)狀。
此外，藕粉保存時(shí)間長，顏色會由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用。
功效與應(yīng)用
固精氣，烏須發(fā)，潤膚養(yǎng)顏，補(bǔ)益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。
藕偏寒，可治失血，發(fā)枯黃，分杈等癥，亦有益胃補(bǔ)心，滋陰養(yǎng)顏，安神等功效。
既然藕粉是蓮藕制作而成，下面就順便介紹下蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值。
藕的營養(yǎng)價(jià)值
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高且它是低脂食品，可以生吃，也可以做成很多種的美味佳肴。
蓮藕生吃為涼性，經(jīng)過烹調(diào)顏色轉(zhuǎn)為黑褐色時(shí)，屬性就轉(zhuǎn)為溫性,因此連蓮藕好煮過才食用。
蓮藕應(yīng)挑皮白、藕節(jié)肥大粗短的，好聞起來有清香。
蓮藕頂部的第一節(jié)稱為荷花頭，味道好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。
生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。
蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，好用來燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。
很多人都會將蓮藕皮刮去，其實(shí)這樣做很浪費(fèi)。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑，大可不必扔掉。
蓮藕經(jīng)過加熱會變黑，是因?yàn)樗胸S富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。長時(shí)間燉蓮藕，好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。
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