菜譜做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.面粉分成兩份，一份加入菠菜汁合成綠色面團(tuán)，一份加入開(kāi)水合成本色燙面團(tuán)醒置15分鐘。
3.泡發(fā)的香菇和竹筍洗凈切碎。
4.再剁細(xì)碎備用。
5.菊花白菜洗凈切碎。
6.放入盆中加少許鹽腌制片刻。
7.炒鍋倒油放入蝦皮炒香關(guān)火備用。
8.再把香菇和竹筍倒入翻炒均勻關(guān)火。
9.白菜擠干水分放入大碗中。
10.再把炒好的餡料加入，再放入鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒，香油拌均勻。
11.醒置好的面團(tuán)再次揉光滑。
12.把綠色面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。
13.白色面團(tuán)搓條放在綠色面皮上。
14.再卷成長(zhǎng)條封口捏緊。
15.切成等份小劑子。
16.取一份搟成圓皮。
17.包入餡料捏成餃子狀。
18.依次全部做好放入蒸籠。
19.入蒸鍋中大火蒸制10分鐘即好。
花式蒸餃
食材用料
肉泥300g、西葫蘆1個(gè)、生抽2湯匙、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1/2茶匙、花椒油1湯匙、鹽2茶匙、香油少許。
菜譜做法
1.肉泥加生抽2湯匙，黑胡椒粉1茶匙，淀粉1/2茶匙，花椒油1湯匙，鹽1茶匙拌勻，腌制30分鐘。
2.西葫蘆刨絲，加鹽1茶匙腌制10幾分鐘，擠掉殺出的水份，若覺(jué)得太咸，可以洗一下再擠干水份。
3.然后與腌制好的肉一起，用筷子按一個(gè)方向攪拌上勁，備用，用前可加少許香油。
4.和好南瓜面團(tuán)。分別放入保鮮袋中餳10分鐘。取南瓜面團(tuán)，團(tuán)成細(xì)長(zhǎng)條，切成比普通水餃稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的劑子。取一個(gè)劑子。
5.按扁，搟成餃子皮，放入餡，捏成5個(gè)角。
6.相鄰的兩個(gè)角兩兩捏合。
7.后五個(gè)角都捏好，整理好花形即可。
菜譜小貼士
面團(tuán)的軟硬由自己來(lái)定，軟一些的好吃，但太軟的面，蒸出來(lái)的形狀不好看，皮也不能搟太薄。面團(tuán)硬點(diǎn)的話，可以把皮搟薄，這樣也好熟，蒸出來(lái)的餃子模樣挺，好看一點(diǎn)。
操作一個(gè)劑子的時(shí)候，把其余的劑子都放入保鮮袋，避免風(fēng)干。
結(jié)語(yǔ)：看完上面的文章，大家知道如何制作美味又好看的餃子了嗎?精致的餃子，不僅看著身心愉悅，還能增加食欲哦。面食含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，還能易消化。但是長(zhǎng)期面食會(huì)容易長(zhǎng)胖哦。
