鹵鴨蛋
原料
鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。
調味料
生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。
做法
1、各種香料洗干凈后，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調味料和料包，大火煮開，轉小火煮40分鐘。
2、將鴨蛋煮熟，晾涼后，剝皮后放入煮好的湯鹵中，小火煮10分鐘，關火后即可。
肉餅燉蛋
原料
肉糜(約300g)、雞蛋2個、生咸鴨蛋2個。
調料
花雕酒、鹽。
做法
1、肉糜內加入雞蛋和咸鴨蛋，攪拌勻。
2、加入適量花雕酒攪拌勻。
3、開水上鍋蒸約20--30分鐘至熟。
制作指導
鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。
鴨蛋的適合體質
陽虛質體質應忌食或少食。
人群
嬰兒、幼兒人群應忌食或少食。
