醬爆魷魚味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富,所含的蛋白質(zhì)和微量元素對(duì)人體有很大的好處,能夠提高人體的免疫力,醬爆魷魚的做法也非常的多,那么大家知道醬爆魷魚怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬爆魷魚的做法大全吧。
醬爆魷魚是很多人都喜歡吃的一種小吃,在每一條小吃街你都能見到醬爆魷魚的蹤跡,下面我們一起來看看如何制作美味的醬爆魷魚吧。
蠔油醬爆魷魚
材料
鮮魷魚,西蘭花,西紅柿,青紅黃椒,姜,蒜頭,蔥,干辣椒,黑胡椒碎,蠔油,鹽,糖,米酒。
做法
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉,掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨。
2、將魷魚剖開,里面朝外,呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀,劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
3、然后將劃好的魷魚片先切成條,再切成片。
4、鍋里燒開水,放入魷魚片汆燙,看到魷魚片卷曲立即撈起,浸泡在冰水里。
5、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。
6、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段,鍋燒熱后加入適量油,爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段,然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒,稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油,炒勻。
7、后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒,噴入適量米酒炒勻之后出鍋。
醬爆魷魚
材料
鮮魷魚2條,豆瓣一大勺,干紅椒20個(gè),姜2片,糖,料酒。
做法
1、魷魚去內(nèi)臟,黑膜洗干凈切成絲,姜切絲,把郫縣豆瓣用刀剁碎。
2、炒鍋放油燒熱,加豆瓣炒出紅油,放入姜絲和干紅椒炒香。
3、加入魷魚絲翻炒,烹入料酒和少許糖,炒勻盛出來小訣竅不用再加鹽了,豆瓣很咸,加糖是為了調(diào)味的,炒的時(shí)候火可以大一些,時(shí)間短些,別把魷魚炒老了,怕辣的可以少放干紅椒。
醬爆魷魚圈
材料
魷魚,郫縣豆瓣醬,青椒,洋蔥。
做法
1、魷魚切圈。
2、水燒開后,下魷魚圈焯水。
3、魷魚圈變白迅速撈出,浸入冷水。
4、魷魚圈瀝水空干。
5、鍋內(nèi)油熱后,下入一勺郫縣豆瓣醬炒香。
6、下入瀝好水的魷魚圈爆炒。
7、下入青椒、洋蔥絲繼續(xù)大火翻炒幾下,出鍋即可。
小訣竅
1、不喜歡辣味的可用豆面醬代替豆瓣醬。
2、注意觀察不要讓醬炒糊粘鍋。