熗蓮菜是一道非常美味的家常菜肴，很多人都喜歡在家制作美味的熗蓮菜來(lái)食用，這樣吃味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)比較豐富，那么大家知道熗蓮菜的做法嗎?熗蓮菜怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下熗蓮菜的做法大全吧。
熗蓮菜的做法有很多很多，不同的做法味道都各不相同，但是味道都很鮮美，下面大家就和小編一起去看看如何制作出美味的熗蓮菜吧。
糖拌蓮菜
材料
蓮藕500克，白砂糖200克。
做法
1.藕去皮洗凈。
2.把洗凈的藕切成薄片，放鍋中水煮10分鐘，然后撈出盛盤(pán)拌入白糖，用碗扣10分鐘即可，做法是不是很簡(jiǎn)單呢?大家不妨試試哦。
熗拌蓮菜
材料
蓮藕1節(jié)、紅椒半個(gè)、小青椒2個(gè)、大蔥1節(jié)、姜1小塊、大蒜1瓣，醋1湯匙、白糖2茶匙、鹽1/4茶匙(1克)、味精1/4茶匙(1克)、花椒15顆、油4湯匙(60ml)。
做法
1)將蓮藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大蔥，姜，蒜都切成細(xì)絲。紅椒切絲，小青椒切片。
2)鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入蓮藕片焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤(pán)中。調(diào)入醋，白糖，鹽，味精，蔥姜蒜絲，紅椒絲和小青椒片。
3)在鍋中放入油，等油熱之后放入花椒爆炒，待花椒變成深荔枝皮色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前，記得攪拌均勻。
涼拌蓮菜
材料
蓮藕約400克、胡蘿卜一根、黃瓜一根、大蔥、姜、尖椒各少許、鹽、雞精、醋、香油各適量。
做法
1、蓮藕洗凈，去表皮，切薄片，浸泡在清水中備用。
2、胡蘿卜切薄片，可在其上切出合適大小的缺口，既美觀(guān)又便于用筷子食用。
3、大蔥、姜和尖椒均切為細(xì)沫狀，備用。
4、鍋內(nèi)倒入水(多少以可以淹沒(méi)蓮菜和胡蘿卜為準(zhǔn))，燒開(kāi)后將蓮菜和胡蘿卜放入，輕煮至胡蘿卜熟后撈出，瀝干水。
5、黃瓜切薄片后與蓮菜胡蘿卜放一起。
6、將切好的蔥姜尖椒沫放在準(zhǔn)備好的菜上面，熱鍋里燒油至熟，潑在蔥姜尖椒沫上。接著放鹽、雞精、一點(diǎn)香油、攪拌即可。
涼拌蓮菜
材料
藕一截，蒜末，姜末少許，香菜少許。
做法
藕去皮切片，約2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片過(guò)加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，這個(gè)過(guò)程很重要，防止藕在加熱的過(guò)程中變色，這樣處理過(guò)的藕片才會(huì)白嫩好看。
燒一鍋開(kāi)水，待水沸之后放入藕片，待水再度滾開(kāi)的時(shí)候，藕片既已汆熟，撈出，放入晾開(kāi)水或純凈水中降溫.漂洗，涼開(kāi)水中也可加入白醋，作用同上。
藕片瀝干水分，加入蒜末姜末、鹽、雞精、白醋調(diào)味，拌勻腌一會(huì)兒。
起油鍋，加入剪碎的干紅辣椒及花椒爆香，待香味飄出，瀝出花椒、辣椒，將燒好的油淋在藕片上，拌勻。即可裝盤(pán)，撒上點(diǎn)香菜末作點(diǎn)綴。
