熗蓮菜的家常做法 蓮菜熗著吃營(yíng)養(yǎng)豐富(2)

  小訣竅

  藕片用加白醋的水洗過(guò)以后做出來(lái)就不會(huì)變顏色,白白嫩嫩的煞是好看,當(dāng)然也要注意在藕片熱的時(shí)候不要加鹽,因?yàn)辂}里面的店遇熱與藕里所含的淀粉會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)變藍(lán)。

  清烹蓮菜西芹

  材料

  蓮菜1根(蓮藕),西芹1根,食鹽1/4又1/8茶匙,生姜1片,花椒3~5粒,干紅辣椒1個(gè),山西老陳醋1湯匙,食用油適量。

  做法

  1.蓮菜用清水洗凈外皮泥塵,削去外皮,用刀切成厚薄均勻的薄片。

  2.鍋內(nèi)放入適量冷水大火燒開,放入切好的蓮菜片,焯煮至水開。

  3.蓮菜控水撈出,立即用涼水沖涼降溫。

  4.西芹用清水洗凈,撕掉老莖,刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷。

  5.鍋里的水再次燒開,放入切好的西芹段,焯煮至水開。

  6.西芹控水撈出,立即用涼水沖涼降溫。

  7.過(guò)涼的蓮菜和西芹放在大碗中。

  8.生姜削去外皮,切成姜末。

  9.生姜末放在碗中的西芹蓮菜上,放入1/4又1/8茶匙食鹽。

  10.鍋里倒入少量食用油,放入花椒粒和干紅辣椒,開火將花椒和干紅辣椒炸至略顯黑色出香味,這就是炸好的椒麻油。

  11.炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上,隨著“刺啦”一聲,香味撲鼻而來(lái)。

  12.沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋,用筷子拌勻即可。

  蓮菜炒肉丁

  材料

  蓮菜1根,純瘦肉半斤,雞蛋1個(gè),芡粉少許,食用油,食鹽,蔬之鮮,十三香,老抽,陳醋,蔥姜蒜,小尖椒。

蓮菜1根,純瘦肉半斤,雞蛋1個(gè),芡粉少許,食用油

  做法

  1、將瘦肉切丁,雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁里,再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻,放一邊備用。

  2、將蓮菜洗凈,切成菱形小丁,蔥姜蒜切末,尖椒切段。

  3、熱鍋燒油,待油七分熟時(shí),放入蔥姜蒜和尖椒爆香,放入瘦肉丁,大火翻炒3分鐘。

  4、再放入蓮菜丁,繼續(xù)大火翻炒1分鐘。

  5、依次放入食鹽、蔬之鮮、十三香,滴幾滴陳醋,翻炒均勻出鍋裝盤。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹熗蓮菜的家常做法全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的熗蓮菜了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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