糍粑魚 它滋補健胃的效果一級棒

  糍粑魚是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,它主要就是用魚肉為主要原材料,經(jīng)過一系列的腌制,煎燒而成。因為是魚肉做的,所以口感上特別的鮮嫩。想知道糍粑魚的做法以及糍粑魚做法嗎?那就一起來看看吧。

  魚肉的營養(yǎng)價值豐富,很適合男女老少一起食用,多吃點魚肉對身體也是有很大好處的。

  做法一

  材料

  草魚,蔥絲,姜末,蒜末,醬油,糖,一點點涼水,芝麻。

醬油,糖,一點點涼水,芝麻

  做法

  1、將草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部,然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊,放入大碗中。

  2、放入蔥絲,姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和鹽,用手輕輕的抓拌均勻。

  3、將抓拌好的魚連同調(diào)料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷凍室里腌制7天。

  4、7天后,取出腌好的魚塊解凍魚解凍到半干時,將魚身上的調(diào)料剝下,放入小碗里備用。

  5、鍋中放少許油,小火燒到七成熱時,下魚塊炕魚。魚炕到雙面金黃后,撈出。

  6、將腌好的魚肉的小料慢慢的倒入鍋中,然后就加入醬油、和糖,以及一點點的涼水。

  7、大火燒20秒鐘后,將魚倒回鍋中,蓋上鍋蓋燒2分鐘,打開蓋子大火收汁。

  8、出鍋之前再烹入幾滴醋,提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。

  做法二

  主料

  魚400g。

  輔料

  油適量,鹽適量,姜適量,大蔥適量,花椒適量,胡椒適量,白芝麻適量,生抽適量,醋適量,糖適量,紅辣椒適量。

  做法

  1.將魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中,加入適量大蔥、花椒、老姜、干辣椒、鹽、料酒調(diào)和成腌漬調(diào)料。

  2.拌勻稍稍按摩入味,放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制。

  3.將魚取出撥下所有腌漬調(diào)料(留用),魚塊放入簸箕上。

  4.置于陰涼通風處風置半干。

  5.準備好其他備料, 生抽, 料酒和醋調(diào)一汁, 再準備些熟芝麻。

  6.在燒熱的鍋中用生姜擦一遍, 再鍋里加入適量油。

  7.放入風干好的魚塊, 用小火將雙面慢慢炕。

  8.待至兩面金黃后取出備用。

  9.將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香。

  10.將煎好的魚塊倒入鍋內(nèi),小火翻炒魚塊。

  11.干煸一下后倒入準備好的料汁, 使其均勻的裹在魚塊上,起鍋前收汁。

  12.撒上熟芝麻翻炒。

  13.汁干后起鍋裝盤。

  做法三

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