炒蓮菜其實(shí)就是人們常說的炒藕，只是換了一個(gè)說法，是一種水生類蔬菜，用它炒藕味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香脆很適合在家制作，而且女性多吃蓮菜對(duì)身體非常的好，那么大家知道蓮菜的做法嗎?炒蓮菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒蓮菜的做法大全吧。
要想炒出美味的蓮菜，我們首先要了解人們吃蓮菜都有哪些好處，蓮菜含有淀粉、蛋白質(zhì)維生素，用蓮菜做菜能夠健脾開胃、補(bǔ)五臟，所以大家一定要多吃蓮菜哦，下面我們就一起來看看如何制作出美味的蓮菜食品吧。
蓮菜炒肉丁
材料
蓮菜1根，純瘦肉半斤，雞蛋1個(gè)，芡粉少許，食用油，食鹽，蔬之鮮，十三香，老抽，陳醋，蔥姜蒜，小尖椒。
做法
1、將瘦肉切丁，雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻，放一邊備用。
2、將蓮菜洗凈，切成菱形小丁，蔥姜蒜切末，尖椒切段，熱鍋燒油，待油七分熟時(shí)，放入蔥姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分鐘。
3、再放入蓮菜丁，繼續(xù)大火翻炒1分鐘。
4、依次放入食鹽、蔬之鮮、十三香，滴幾滴陳醋，翻炒均勻出鍋裝盤。
蓮藕炒肉片
材料
蓮藕300克，豬里脊肉150克，干香菇40克，紅尖椒30克，大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，醬油8克，植物油30克。
做法
1.豬里脊肉洗凈，切片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻，蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡。
2.香菇洗凈泡軟去蒂。
3.蔥洗凈切段。
4.紅辣椒洗凈，切絲。
5.鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。
6.鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。
7.加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
蓮藕青瓜炒雞丁
材料
嫩蓮藕1節(jié)，雞胸肉1塊，青瓜1根，紅辣椒1只，姜5片，生抽適量，白糖適量，生粉適量，熟豬油1勺，鹽5克。
做法
1、蓮藕去皮切丁。用水浸泡。
2、雞肉切丁，加少許鹽、生抽和濕粉腌制5-10分鐘。
3、青瓜切丁，紅辣椒切丁。
4、鍋內(nèi)放少許油，油熱后倒入腌好的雞丁，炒好盛出備用。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蓮藕丁、青瓜、紅辣椒。
6、中火炒至基本熟的時(shí)候，放鹽，放入雞丁翻炒。
7、加入雞精、白糖，入味后用濕粉勾芡汁，淋入豬油即成。
小訣竅
1、蓮藕切丁后用涼水浸泡以免變黑。
2、沒有豬油可以省略。
