燉肉的種類有很多,因為肉可以和許多食物搭配,可以說特別百搭。燉肉的口感如何,關(guān)鍵就在于燉肉調(diào)料配方,配方好,味道就好。想知道土豆燉肉的做法以及燉肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
肉的營養(yǎng)價值很豐富,而且燉出來的肉質(zhì)也比炒出來的要嫩滑,讓人吃在嘴里,美在心里。
方法一
材料
土豆、豆角、豬肉(五花)、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉醬、老抽、啤酒。
做法
1、土豆?jié)L刀塊,豬肉切成麻將塊、豆角擇好。
2、然后就可以燒水煮肉了。先把水燒熱,放入肉塊、花椒、啤酒,肉變白色后撈出過涼水。
3、油燒熱,下豆角翻炒至翠綠色后撈出(因為豆角不好熟所以先炒一下)。
4、倒入油,燒熱后加蔥姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉塊,然后加入老抽和辣豆豉醬,翻炒一小會兒后加入土豆和豆角。
5、加入水沒過菜,放入八角老抽冰糖,燉半小時左右。
小竅門
1、如果實在買不到料酒的話,放入啤酒代替去腥提味也是可以的,畢竟啤酒的去腥提味效果也不錯。
2、冰糖可以提味上色。如果不嫌麻煩的話可以在肉炒好后撈出,先燉一會兒土豆豆角,然后再放入肉一起燉,這樣肉更嫩。
方法二
材料
南瓜200克,豬梅花肉150克,香蔥2條,老姜10克,食用油20毫升,香菜適量,生抽2大匙,料酒30毫升,砂糖1大匙,八角1粒,水300毫升。
做法
1.將南瓜洗凈,切約5公分塊狀。
2.將豬肉洗凈,切成約5公分長的塊狀。
3.將切好的肉放入滾水中燙煮2-3分鐘,去除血漬泡沫,撈出沖洗干凈。
4.將蔥、姜洗凈去皮,姜用刀拍扁,蔥切小圈為蔥花備用。
5.備一炒鍋,倒入食用油燒熱,放入姜、蔥爆香。
6.待香味散發(fā)時,放入豬肉與南瓜塊翻炒勻,加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻。
7.待豬肉炒至金黃色時加入清水,加蓋大火煮沸后再以小火燉煮50分鐘。
8.待豬肉與南瓜熟透時即可盛盤,后撒適量香菜末即可。
方法三
材料
肥瘦豬肉500克,醬油100克,料酒5克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,八角3克,桂皮5克。
做法
1.選豬五花肉切成八分的方塊。
2.蔥塊成段,姜切成片。
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時,放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開后撇去浮沫,改用小火燉一個多小時,肉酥爛即成。