很多人都很青睞排骨，因?yàn)榕殴潜燃內(nèi)庖獊?lái)的更香一些。排骨的做法也很簡(jiǎn)單，就是把所要用到的材料都準(zhǔn)備好，然后按照操作步驟做就可以了。想知道排骨的做法大全以及椒鹽排骨做法正宗的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因?yàn)楹写罅康牡鞍踪|(zhì)及微量元素，所以具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的神奇功效。
方法一
材料
排骨，洋蔥半個(gè)，蒜，姜，小蔥，花椒，沙姜粉，鹽，糖，生抽，雞粉，淀粉(生粉)，紹酒，調(diào)和油。
做法
1、排骨洗凈，放少許鹽(大約500g排骨1茶匙鹽)、生抽2匙、少許雞粉、少許糖(1茶匙)、紹酒2匙，抓勻，放入冰箱腌1小時(shí)。
2、制作椒鹽的方法很簡(jiǎn)單，首先用小火、干鍋炒制花椒粒(一小抓)，有濃郁香味時(shí)就可以收火。
3、用保鮮袋把稍稍冷卻的花椒裝好，再用搟面杖或者鍋鏟將花椒碾成粉末。
4、再用干鍋炒鹽，稍稍加熱使其水分散發(fā)即可盛出，與花椒粉混合。
5、將腌好的排骨濾干水分， 撒上2-3茶匙沙姜粉，抓勻。
6、佐料一定要抓勻，否則吃起來(lái)的口感不好。然后再在排骨上均勻撒上一層薄薄的生粉。
7、把洋蔥、姜、蔥、蒜都切成細(xì)末，備用。
8、熱油鍋，半煎炸排骨，排骨變成深黃色時(shí)可出鍋。
9、趁排骨熱的時(shí)候，均勻撒上椒鹽。
10、用少量油煸炒蔥、姜、蒜、洋蔥，放入少許椒鹽和糖調(diào)味，當(dāng)蒜香濃郁即成。 可以灑在排骨面上，也可以用作鋪底。
方法二
材料
排骨，大蒜，青椒。
調(diào)味料
蔥姜蒜粉，生抽，料酒，椒鹽。
做法
1、排骨斬成段，洗干凈后放入碗中，加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻后腌10-30分鐘。
2、大蒜和青椒切丁備用，鍋中倒油，待油溫升高后小心放入排骨，炸至油泡泡變小后撈出控油，等鍋中油溫再升高后小心倒入排骨復(fù)炸至金黃酥脆盛出。
3、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻，出鍋盛盤。
方法三
材料
排骨500g，紅辣椒2個(gè)，蔥頭2顆，蒜3顆，姜1小塊，椒鹽、鹽、油、白糖、料酒各適量。
做法
1、洗凈所有材料，蔥蒜切碎，姜切片，紅辣椒切小段。
2、排骨洗凈切成約5CM長(zhǎng)的小段，加入料酒、鹽、蒜、部分姜片，抓勻腌30分鐘。
3、鍋里放油燒至6成熱，下排骨炸至金黃色，撈出瀝干油備用。
4、鍋留底油，放入蔥、姜片、辣椒爆香。
5、放入炸好的排骨翻炒，加適量鹽、糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
