松花蛋,相信吃過的人都對它印象深刻吧,實在是太美味了。松花蛋的吃法有很多,每種吃法都能夠讓你胃口大開,吃了還想吃。想知道松花蛋怎么做好吃以及松花蛋的制作方法嗎?那就一起來看看吧。
松花蛋不僅僅口感滑嫩,而且它還含有豐富的礦物質(zhì),能夠有效潤肺、養(yǎng)陰止血,以及保護血管。
方法一
材料
雞腿(整雞腿)1只,松花蛋1枚,紹酒黃酒1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),老姜1塊(約10g)。
做法
1.老姜削去外皮,放入攪拌機中,再加入少許水(約30ml),攪打成姜蓉。
2.接著把姜蓉過濾,取姜汁待用。松花蛋剝?nèi)ネ鈿?,切?角待用。
3.先拿雞腿用流動的清水沖洗干凈,從雞腿內(nèi)側(cè)下刀,沿著骨頭的方向,將雞腿肉慢慢滑開。
4.接著用刀尖貼著骨頭,將雞腿中的骨頭完整地剔出,使雞腿成為一片完整的帶皮雞肉。
5.在去骨的雞腿肉上調(diào)入紹酒黃酒、鹽、姜汁和白胡椒粉,涂抹均勻后腌制15分鐘。
6.然后把腌好的大雞腿肉皮面向下,平鋪在1張稍大的保鮮紙上,將松花蛋角排成“一”字形,橫放在雞腿肉上。
7.再捏住保鮮紙,將大雞腿肉從一端小心地卷起,把松花蛋卷在中間,直至將大雞腿肉卷成一盒圓柱狀。
8.將雞卷兩端的保鮮紙打上結(jié),將雞卷固定在中間,再在外面裹上一層錫紙,便于雞肉卷定型,接著把雞卷移入蒸鍋中,用大火蒸制20分鐘。
9.后將蒸好的雞卷取出,在室溫下徹底放涼后再移入冰箱中冷藏約3小時,隨后拆開錫紙和保鮮紙,將松花雞卷切成薄片即可。
小訣竅
1.將雞卷卷好后,要用牙簽在保鮮紙表面戳出數(shù)個小孔,這樣可以令雞卷中的蒸汽流通,避免在蒸制時脹爆保鮮紙。
2.還可在保鮮紙外層裹上一層錫紙,這樣更加便于雞卷在蒸制時定型。
方法二
材料
松花蛋3枚,姜絲,辣椒油,老陳醋,白糖,香油,香菜。
做法
1.把松花蛋切開成6瓣放入盤中。
2.把姜切絲 香油切斷。
3.把姜絲 香菜 辣椒油 老陳醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盤中。
4.把所有食材拌勻即可食用。
小訣竅
陳醋和姜絲很好中和了松花蛋的“石灰”味道。
方法三
材料
新鮮香菇300克,皮蛋4個,紅辣椒1個,青辣椒1個,大蒜3瓣,食用油30克,香油2小匙,醬油1小匙,白糖1.5克。