牛肉燉土豆是一款非常經(jīng)典的家常菜品，它的主要食材是土豆和牛肉，制作出來的土豆燉牛肉味道鮮美營養(yǎng)豐富，色澤鮮亮，那么大家知道牛肉燉土豆的做法嗎?牛肉燉土豆怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉燉土豆的家常做法吧。
牛肉燉土豆不僅味道鮮美。而且營養(yǎng)豐富，土豆和牛肉的營養(yǎng)價(jià)值都很高，對人體都是有很大的好處的，下面我們一起來看看如何制作出美味的牛肉燉土豆吧。
牛肉燉土豆
材料
土豆300克，牛肉400克，洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯，料酒，精鹽各適量。
做法
1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊;牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用;洋蔥切成條。
2、鍋中倒油，等油熱之后，下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋蔥煮熟即可。
咖喱牛肉燉土豆
材料
牛腩、適量鹽、少許糖、土豆、洋蔥切碎，咖喱粉1包。
做法
1、牛肉放熱油鍋里略微炒下?lián)瞥觥?/p>
2、在鍋中放油，等油熱之后放入蔥煸炒出香味，加咖喱粉略炒，放牛肉、適量鹽、少許糖略炒，加水淹沒牛肉，用大火燒滾，撇去浮沫，改小火悶至牛肉7-8成酥爛。
3、土豆去皮洗凈切滾刀塊。
4、牛肉即將酥爛時(shí)，土豆下油鍋炸至金黃加到牛肉里去，繼續(xù)悶至牛肉酥爛即可。
紅燒肉燉土豆
材料
五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說明肉爛了)后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
