每天的早餐攤點(diǎn)和晚餐攤點(diǎn)都能看見(jiàn)油條的身影，這說(shuō)明油條還是比較受歡迎的。而且油條面的做法和配方也都比較簡(jiǎn)單，不想出去買，在家也可以做。想知道油條的做法和配方以及油條的制作方法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
要想吃到自己親手炸的油條，首先第一步就是要制作油條面。下面就仔細(xì)的介紹下油條面的做法和配方。
方法一
原料
普通粉500克、雞蛋1個(gè)、無(wú)鋁油條粉10克(膨松劑)、水370克。
制作
1、將無(wú)鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)達(dá)到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團(tuán)放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入油條機(jī)中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
方法二
原料
普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。
制作
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，如?至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2、案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
方法三
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。
B.水5大匙，明礬1小匙，鹽1小匙。
C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙。
D.色拉油1200㏄。
做法
1.材料A過(guò)篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將做法1的面團(tuán)再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，冷藏一夜。
3.將做法2的面團(tuán)用搟面棍搟成長(zhǎng)片狀，搟的時(shí)候要用點(diǎn)勁兒。再以面刀切成厚約0.5公分的面條。
4.取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘。
5.兩手拿起面條向兩端往外輕拉，后，再靜置松弛5分鐘。
6.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時(shí)，將做法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)。
7.油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。
方法四
主料
中筋面粉500g，全蛋1個(gè)，色拉油40g，小蘇打2g，無(wú)鋁泡打粉6g。
